Le Caratteristiche del vino Catarratto

I vini bianchi fermi prodotti con uve di Catarratto sono generalmente freschi, di media struttura, con acidità e grado alcolico moderati. Al naso presentano note agrumate e floreali (buccia di limone, arancia amara e fiori di zagara), sentori di frutti tropicali come ananas e frutto della passione con un in più un nota erbacea e lievemente fruttata. Un’eccellente sapidità e marcate sensazioni minerali possono talvolta condurre ad una chiusura lievemente amarognola.

Degustazione guidata del vino Catarratto

Il vino Catarratto si degusta avendo cura di stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10°C. Per la degustazione delle versioni spumantizzate o frizzanti, seguire le regole generali per queste tipologie. Spumanti: temperatura di degustazione 6-8°C, calici per servizio, bicchieri più ampi per la valutazione dei profumi.

Catarratto - La Degustazione - Esame visivo

	Il Catarratto si presenta generalmente di un colore giallo paglierino, più o meno intenso, a volte con dai riflessi verdolini, di grande trasparenza, con spuma fine e persistente nel caso della tipologia spumantizzata, più evanescente nei frizzanti.
	I descrittori per l'esame visivo del Catarratto:
	Giallo paglierino con riflessi verdolini cristallino

Catarratto - La Degustazione - Esame olfattivo

	Al naso il Catarratto presenta note fruttate delicate di pesche bianche su di un sottofondo floreale, con note di zagara, gelsomino e ricordi di prati in fiore, in un sottofondo delicatamente agrumato, più intenso nelle versioni spumantizzate.
	I descrittori per l'esame olfattivo del Catarratto:
	intenso complesso agrumato Floreale Fruttato

I Riconoscimenti olfattivi per il Catarratto

Fiori di campo

Gelsomino

Zagara

Pesche bianche

Catarratto - La Degustazione - Esame gustativo

	Al palato il Catarratto si presenta in genere sapido, leggero, morbido ma sostenuto da una decisa acidità. Solitamente equilibrato e abbastanza persistente, con chiusura minerale e con ricordi freschi e floreali.
	I descrittori per l'esame olfattivo del Catarratto:
	fresco

L'Abbinamento con il cibo del vino Catarratto

	In generale il Catarratto si abbina con pietanze leggere e delicate, come ad esempio antipasti sia di mare che a base affettati delicati o  verdure o primi piatti a base di pesce. Piatti di portata a base di crostacei, pesce in generale ma anche carni bianche in preparazioni delicate.
	I tipi di portata in abbinamento per il Catarratto:
	Antipasti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Crudi di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce bollite o al vapore