Le ricette di Quattrocalici

Crema di carote e cozze

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Crema di carote e cozze

Ingredienti

32 cozze,100 cl di brodo di pollo,700 g di di carote,70 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 pizzichi zucchero,sale

Preparazione

Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
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