Le ricette di Quattrocalici

Crema di carote e cozze

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Crema di carote e cozze

Ingredienti

32 cozze,100 cl di brodo di pollo,700 g di di carote,70 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 pizzichi zucchero,sale

Preparazione

Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
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Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
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Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
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Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
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Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
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