Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Crema di carote e cozze

e i suoi vini in abbinamento

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Crema di carote e cozze

Crema di carote e cozze - Ingredienti

32 cozze,100 cl di brodo di pollo,700 g di di carote,70 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 pizzichi zucchero,sale

Crema di carote e cozze - Preparazione

Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

Crema di carote e cozze - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Crema di carote e cozze" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di carote e cozze

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di carote e cozze anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.