Le ricette di Quattrocalici
Pesce persico alla salvia
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Ingredienti
600 g di di filetti di pesce persico,60 g di di burro,8 foglie di salvia,farina,sale,pepe
Preparazione
Lavate in acqua fredda e asciugate bene i filetti di persico. Infarinateli leggermente e scuotete l'eccedenza di farina. In un tegame lasciate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia e quando è spumeggiante adagiatevi i filetti di pesce e fateli dorare a fuoco moderato. Girate, salate e pepate i vari pezzi che non devono cuocere per più di 7-8 minuti. Serviteli.
Vini in Abbinamento
| Tipologia vino | Gioia del Colle DOC bianco |
| Caratteristiche vino | bianco, fermo, secco, leggero |
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