Lavate in acqua fredda e asciugate bene i filetti di persico. Infarinateli leggermente e scuotete l'eccedenza di farina. In un tegame lasciate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia e quando è spumeggiante adagiatevi i filetti di pesce e fateli dorare a fuoco moderato. Girate, salate e pepate i vari pezzi che non devono cuocere per più di 7-8 minuti. Serviteli.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Pesce persico alla salvia
e i suoi vini in abbinamento
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Pesce persico alla salvia - Ingredienti
600 g di di filetti di pesce persico,60 g di di burro,8 foglie di salvia,farina,sale,pepe
Pesce persico alla salvia - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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Pesce persico alla salvia - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Pesce persico alla salvia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Gioia del Colle DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce persico alla salvia
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce persico alla salvia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
