Il vino Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Friuli-Venezia Giulia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC sono Ribolla gialla min.85%, white grape varieties ammessi alla coltivazione nel Friuli-Venezia Giulia. Le caratteristiche organolettiche del Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC è caratteristico, fine e al palato risulta secco, fresco.