L’Abbinamento Cibo-Vino è il punto di arrivo di tutto il percorso della degustazione e permette di individuare per ciascuna ricetta le tipologie di vino più adatte, ossia che esprimano la loro personalità come vino e al tempo stesso favoriscano la valorizzazione della pietanza che si sta degustando in accompagnamento. Contenuto zuccherino, presenza o meno di bollicine o di tannini e struttura del vino sono le caratteristiche base sulle quali costruire l’abbinamento. Il percorso inverso è altresì possibile: per un determinato vino, quali ricette sono indicate per accompagnarne la degustazione? La giusta ricetta per il giusto vino, e viceversa. Siamo partiti da un database di più di 20.000 ricette ed abbiamo condotto un lavoro certosino di analisi, classificazione e definizione dei parametri base per l’abbinamento. A circa 1000 ricette abbiamo collegato le 5000 tipologie di vino presenti nei disciplinari DOCG e DOC, così come recensite da Quattrocalici e da qui il risultato che vi vine oggi proposto.

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