Abbinamento Cibo-Vino: Il Ricettario di Quattrocalici

L’Abbinamento Cibo-Vino è il punto di arrivo di tutto il percorso della degustazione e permette di individuare per ciascuna ricetta le tipologie di vino più adatte, ossia che esprimano la loro personalità come vino e al tempo stesso favoriscano la valorizzazione della pietanza che si sta degustando in accompagnamento. Contenuto zuccherino, presenza o meno di bollicine o di tannini e struttura del vino sono le caratteristiche base sulle quali costruire l’abbinamento. Il percorso inverso è altresì possibile: per un determinato vino, quali ricette sono indicate per accompagnarne la degustazione? La giusta ricetta per il giusto vino, e viceversa. Siamo partiti da un database di più di 20.000 ricette ed abbiamo condotto un lavoro certosino di analisi, classificazione e definizione dei parametri base per l’abbinamento. A circa 1000 ricette abbiamo collegato le 5000 tipologie di vino presenti nei disciplinari DOCG e DOC, così come recensite da Quattrocalici e da qui il risultato che vi vine oggi proposto.



Ricetta Categoria Merceologia Tipo vino
Abbacchio alla romana Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Cesanese del Piglio o Piglio DOCG, Cannonau di Sardegna DOC rosso
Acciughe al limone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Friuli Aquileia Riesling DOC, Gravina DOC bianco
Acciughe fritte Fritti di pesce Pesce Cinque Terre DOC, Romagna DOC Trebbiano, Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Acciughe gratinate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Acciughe tartufate Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Sangiovese, Cilento DOC rosso
Agnello ai funghi Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Secondi piatti con funghi Carne ovina Trentino Marzemino DOC, Copertino DOC rosso
Agnello in agrodolce Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Castel del Monte DOC Nero di Troia
Agnolotti alla piemontese Piatti di pasta a base di carne Carne bovina Dogliani DOCG, Romagna DOC Sangiovese superiore, Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Agoni al pomodoro Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto classico DOC, Gioia del Colle DOC bianco
Agoni alla salvia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colline Lucchesi DOC bianco, Falanghina del Sannio DOC
Agoni fritti Fritti di pesce Pesce Val d’Arbia DOC bianco, Gravina DOC bianco
Agoni in carpione Pesce marinato Pesce Martina o Martinafranca DOC spumante
Anatra all’arancia Portate a base di carni bianche Carne pollame
Anatra alla birra Portate a base di carni bianche Carne pollame Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rouge, Chianti Montalbano DOCG
Anatra alla salsa di mandorle Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montepulciano DOC, Etna DOC rosso
Anatra in agrodolce Portate a base di carni bianche Carne pollame Cannonau di Sardegna DOC rosso
Anatra in salsa aromatica Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti classico DOCG, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG
Anatra ripiena alla salsa di rape Portate a base di carni bianche Carne pollame Gioia del Colle DOC rosso
Anguilla in umido Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Berici Tai Rosso DOC, Alezio rosato DOC
Antipasto di salumi misti Antipasti con salumi Salumi Freisa d’Asti DOC, Grignolino del Monferrato Casalese DOC, Lison Pramaggiore Malbech DOC, Marsala DOC oro superiore
Aragosta alle spezie Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce crostacei Montecarlo DOC bianco, Franciacorta DOCG
Aringhe al pompelmo Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Riesling Italico di Torgiano DOC, Falanghina del Sannio Taburno DOC
Arista di maiale al forno Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Chianti classico DOCG, Montepulciano d’Abruzzo DOC, Valpolicella DOC superiore
Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce Portate a base di carni bianche Carne pollame Roero riserva DOCG
Arrosto di girello Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Romagna DOC Sangiovese superiore riserva, Melissa DOC rosso, Franciacorta Rosé riserva DOCG
Arrosto di maiale all’uva Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rosso Piceno DOC
Arrosto di maiale con il rosmarino Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Romagna DOC Sangiovese riserva, Cannonau di Sardegna DOC rosso
Arrosto di maiale con le mele Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Cesanese di Olevano Romano DOC, Garda DOC Classico Groppello riserva
Arrosto di maiale con limone caramellato Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Colli Bolognesi DOC Merlot
Arrosto di manzo alla panna Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colli del Trasimeno DOC rosso, Copertino DOC rosso
Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignon, Cerasuolo di Vittoria DOCG, Sicilia DOC Frappato
Arrosto di manzo alle carote Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colli Berici Cabernet DOC, Falerno del Massico DOC rosso
Arrosto di manzo marinato Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Vino nobile di Montepulciano DOCG, Nardò DOC rosso, Langhe DOC Nebbiolo
Arrosto di vitello al latte Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Cerveteri DOC rosso, Terre di Cosenza DOC Donnici rosso
Arrosto di vitello al latte e prosciutto Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Chianti classico DOCG, Biferno DOC rosso superiore
Arrosto di vitello al limone Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Rosso di Torgiano DOC, Terre di Cosenza DOC Pollino rosso
Arrosto di vitello alle noci Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Rosso di Montalcino DOC, Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso
Arrosto di vitello alle olive Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Friuli Aquileia Cabernet franc DOC
Arrosto di vitello con rognone Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Pinot nero di Torgiano DOC, Castel del Monte Bombino nero DOCG
Arrosto di vitello semplice Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colline Lucchesi DOC rosso, Rosso di Cerignola DOC
Arrosto di vitello tartufato Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Secondi piatti con tartufo Carne bovina Montefalco Sagrantino DOCG, Sannio DOC Solopaca rosso
Asparagi al gratin Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Verdicchio di Matelica DOC, Alcamo DOC bianco
Asparagi all’arancia Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Colli Martani DOC Grechetto, Cilento DOC bianco
Asparagi alla bella Elena Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Romagna DOC Trebbiano, Greco di Tufo DOCG
Asparagi alla pancetta Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Chardonnay di Torgiano DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Asparagi alla parmigiana Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Colli di Parma DOC Sauvignon, Marino DOC
Asparagi alla valdostana Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Curtefranca bianco DOC, Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC
Asparagi e gamberi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Verdicchio di Matelica DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Asparagi mimosa Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Montecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Assiette di formaggi misti Antipasti con formaggi Formaggi Garda DOC Classico Groppello
Astici all’armoricana Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Colli Piacentini DOC Sauvignon, Vernaccia di San Gimignano DOCG
Astici in insalata con mazzancolle Portate di pesce in insalata Pesce crostacei Montecarlo DOC bianco, Franciacorta DOCG
Babà al caffè Biscotti e pasticcini Caffè Moscadello di Montalcino DOC tranquillo
Baccalà al gratin Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Trebbiano d’Abruzzo DOC, Etna DOC bianco
Baccalà alla Vicentina Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Berici Tai Rosso DOC, Breganze Vespaiolo DOC
Baccalà con olive e capperi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Grechetto, Etna DOC bianco
Baccalà con patate e peperoni Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Marino superiore DOC, Castel del Monte DOC Sauvignon
Baccalà fritto Fritti di pesce Pesce Frascati DOC, Gravina DOC bianco
Bavarese di caprini Portate a base di formaggi Formaggi Pomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Bavette alle vongole e zucchine Piatti di pasta a base di pesce Pesce conchiglie Montecarlo DOC bianco, Ischia DOC bianco, Ortrugo dei Colli Piacentini DOC
Beccacce al curry Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Chianti classico riserva DOCG, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG
Beccacce al ginepro Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Carmignano DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Beccacce al tartufo Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo Selvaggina da piuma Montefalco Sagrantino DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Bianchetti all’olio e limone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Locorotondo DOC
Bianchetti alla crema d’uovo Fritti di pesce Pesce Chardonnay di Torgiano DOC, Alcamo DOC bianco
Bigoli alle acciughe Piatti di pasta a base di pesce Pesce Soave superiore DOCG, Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Cirò DOC bianco
Biscotti ai mirtilli Biscotti e pasticcini Biscotti
Biscottini al burro con marmellata Biscotti e pasticcini Biscotti Trentino Nosiola Vendemmia tardiva DOC, Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, Vernaccia di Oristano DOC liquoroso, Vin Santo del Chianti classico DOC, Pantelleria DOC Zibibbo dolce
Bistecche di filetto di maiale Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOC, Romagna DOC Sangiovese novello
Bocconcini di gamberetti Antipasti a base di pesce Pesce crostacei Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Colli Asolani Prosecco DOCG
Bocconcini di salmone con bacon Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Falanghina del Sannio DOC
Bocconcini di tonno Antipasti a base di pesce Pesce Romagna DOC Trebbiano frizzante, Alcamo DOC bianco
Bollito alla piemontese Carni bollite o marinate Carne bovina Dogliani DOCG, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Langhe DOC Nebbiolo
Bollito misto alla milanese Carni bollite o marinate Carne bovina Curtefranca rosso DOC, Montecarlo DOC rosso, S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rosso
Bomboline di ricotta in brodo Zuppe e minestre in brodo ricotta Soave DOC, Alcamo DOC bianco
Bottaggio alla milanese Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Curtefranca rosso DOC, Gutturnio DOC superiore
Braciole di maiale ai mirtilli Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Morellino di Scansano DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Braciole di maiale al gorgonzola Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Romagna DOC Sangiovese superiore, Biferno DOC rosso
Braciole di maiale alla panna Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Colli Martani DOC rosso, Leverano DOC rosso
Bracioline di vitello con carciofi Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Cerveteri DOC bianco amabile, Cagliari DOC Malvasia
Branzino al cartoccio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay, Piave Manzoni bianco DOC
Branzino al finocchio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC
Branzino in gelatina Portate di pesce in insalata Pesce Montecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco, Ortrugo dei Colli Piacentini DOC
Branzino marinato al forno Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico, Fiano di Avellino DOCG, Vesuvio DOC Lacryma Christi bianco
Brasato al barolo Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG, Barolo DOCG
Brasato alle cipolle Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Chianti Rufina DOCG, Aglianico del Vulture DOC, Langhe DOC Nebbiolo
Brasato di vitello Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Breganze Cabernet Sauvignon DOC, Brunello di Montalcino DOCG
Brodetto all’Anconetana Zuppe di pesce Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Brodo al crescione Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Colli Berici Pinot bianco DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Brodo al vino aromatizzato Zuppe e minestre in brodo Carne Vernaccia di San Gimignano DOCG, Trebbiano d’Abruzzo DOC
Brodo con royale Zuppe e minestre in brodo Verdure e ortaggi Romagna Albana secco DOCG
Brodo con royale alla casalinga Zuppe e minestre in brodo Verdure e ortaggi Colli Martani DOC Grechetto, Castel del Monte DOC bianco
Brodo con tagliolini di crêpes Zuppe e minestre in brodo Carne pollame Orvieto DOC, Locorotondo DOC, Maremma Toscana DOC Viognier
Bucatini ai pomodori verdi Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Candia dei Colli Apuani DOC bianco secco, Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC
Bucatini alla salsa di funghi Primi piatti con funghi Funghi Rosso di Torgiano DOC, Lizzano DOC rosso novello
Bucatini con salsa ai peperoni Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Orvieto DOC
Caciucco Zuppe di pesce Pesce Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Calamaretti fritti Fritti di pesce Pesce polipo seppie e calamari Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Gallura DOCG
Calamari alla griglia Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce polipo seppie e calamari Marino superiore DOC, Gravina DOC bianco
Calamari alla marchigiana Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Alcamo DOC bianco
Calamari fritti Fritti di pesce Pesce polipo seppie e calamari Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Gallura DOCG
Calamari ripieni Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato, Greco di Tufo DOCG
Calamari ripieni di gamberetti Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Verdicchio di Matelica DOC, Fiano di Avellino DOCG
Camoscio al vino rosso Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Brunello di Montalcino riserva DOCG, Taurasi riserva DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Canapè ai fegatini Antipasti a base di carne Carne interiora Friuli Isonzo Pinot nero DOC, Terre di Cosenza DOC Pollino rosso
Canapè al formaggio Antipasti con formaggi Formaggi Orvieto classico DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Canapè all’aragosta Antipasti a base di pesce Pesce crostacei Colli Martani DOC Grechetto, Vermentino di Sardegna DOC
Canapè caldi con le ovoline Antipasti con formaggi Formaggi Trebbiano d’Abruzzo DOC, Falerno del Massico DOC bianco
Canapè di avocado e pomodori Antipasti con verdure Frutta Verdicchio di Matelica DOC spumante, Lizzano DOC bianco frizzante
Canapè di carote Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Cinque Terre DOC, Bianco di Aprilia DOC
Canapè di prosciutto Antipasti con salumi Salumi Val d’Arbia DOC bianco, Alcamo DOC bianco
Canederli allo speck Zuppe e minestre in brodo Salumi
Cannelloni alla besciamella Piatti di pasta con salse diverse Salse Lizzano DOC rosso frizzante, Garda DOC Classico Groppello
Capesante al forno Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce conchiglie Montecarlo DOC bianco
Capesante in insalata Portate di pesce in insalata Pesce conchiglie Verdicchio di Matelica DOC
Capesante in salsa di zafferano Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce conchiglie Montecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Cappello del prete in crosta Portate a base di carne arrosto o alla griglia Salumi Lambrusco di Sorbara DOC rosso spumante, Ischia DOC rosso
Cappone al cartoccio Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti Rufina DOCG, Castel del Monte DOC rosso
Cappone lessato Portate a base di carni bianche Carne pollame Montescudaio DOC rosso, Sannio DOC Solopaca rosso
Cappone ripieno Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montepulciano DOC, Gioia del Colle DOC rosso
Cappone tartufato Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con tartufo Carne pollame Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC, Torgiano rosso riserva DOCG
Caprese di mozzarella di bufala Portate a base di formaggi Formaggi Frascati DOC, Greco di Tufo DOCG
Capriolo arrosto Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Chianti classico riserva DOCG, Nardò DOC rosso riserva, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Capriolo in salmì Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Vino nobile di Montepulciano riserva DOCG, Taurasi DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Primitivo di Manduria DOC
Carpa al vino Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Romagna DOC Trebbiano, Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC
Carpa all’orientale Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli del Trasimeno DOC bianco, Gravina DOC bianco
Carpa alla maître d’hôtel Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Orvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Carpa alle olive Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Frascati superiore DOCG, Vermentino di Sardegna DOC
Carpaccio Carni crude Carne bovina Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC
Carpaccio di pesce Crudi di pesce Pesce Chardonnay di Torgiano DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Carpaccio di Salmone Crudi di pesce Pesce Bardolino Chiaretto Classico DOC
Carpaccio di scamorza Portate a base di formaggi Formaggi Frascati DOC, Cirò DOC bianco
Carré di maiale alle prugne Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rosso di Montalcino DOC, Squinzano DOC rosso
Carré di maiale con i cardi Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Friuli Isonzo Merlot DOC, Montefalco DOC rosso
Casoeula Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Gutturnio DOC superiore
Castagnaccio Torte con noci mandorle e nocciole Frutta secca Val d’Arbia DOC Vin Santo
Ceci alle acciughe Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Castel del Monte DOC bianco
Ceci con il tonno Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Trebbiano d’Abruzzo DOC, Melissa DOC bianco
Cecina o farinata Zuppe e minestre di verdura Legumi Alcamo DOC bianco
Cefalo al prezzemolo Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Velletri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Cefalo all’aceto Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Cinque Terre DOC, Aversa Asprinio spumante DOC, Maremma Toscana DOC Viognier
Cefalo in cartoccio all’aneto Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Orvieto classico DOC, Offida Passerina DOCG, Offida Pecorino DOCG
Cefalo ripieno in salsa d’olive Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Etna DOC bianco
Cernia al cartoccio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay
Cernia al forno Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bolgheri DOC bianco, Nuragus di Cagliari DOC
Cernia al limone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bianchello del Metauro DOC, Alcamo DOC bianco
Cernia all’avocado Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Velletri DOC spumante, Martina o Martinafranca DOC spumante
Cernia alle olive Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Frascati DOC, Lizzano DOC bianco
Cestini di calamaretti Antipasti a base di pesce Pesce polipo seppie e calamari Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Contessa Entellina DOC Sauvignon, Offida Passerina DOCG
Cestini di semolino Antipasti con verdure Cereali Colli di Conegliano rosso DOCG, Gioia del Colle DOC rosato
Cima alla genovese Carni bollite o marinate Carne bovina Colline di Levanto DOC rosso, Chianti Colline Pisane DOCG, Gioia del Colle DOC rosato
Cinghiale alle mele Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Carmignano DOCG, Montepulciano d’Abruzzo DOC riserva
Cinghiale alle olive Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Chianti classico riserva DOCG, Primitivo di Manduria DOC
Cinghiale in salsa Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Brunello di Montalcino riserva DOCG, Erice DOC Syrah
Cocktail di scampi Antipasti a base di pesce Pesce crostacei Riesling Italico di Torgiano DOC, Greco di Tufo DOCG
Coda di rospo al vino rosso Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Romagna DOC Sangiovese, Sannio DOC Solopaca rosso
Coda di rospo con cavolfiore e cipolle Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Gravina DOC bianco
Coda di rospo con salsa d’acciughe Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Pomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Code di gamberi fritte in salsa rosa Fritti di pesce Pesce crostacei Vernaccia di San Gimignano DOCG, Fiano di Avellino DOCG, Erice DOC Grillo
Codino di vitello arrosto Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Chianti classico DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Coniglio al forno Portate a base di carni bianche Carne coniglio Rosso Piceno DOC, Terre di Cosenza DOC Donnici rosso, Dolcetto d’Alba DOC, Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Coniglio al latte Portate a base di carni bianche Carne coniglio Chianti Colline Pisane DOCG, Sannio DOC Piedirosso
Coniglio al miele con verdure Portate a base di carni bianche Carne coniglio Merlot di Aprilia DOC, Melissa DOC rosso
Coniglio al sidro Portate a base di carni bianche Carne coniglio Montescudaio DOC rosso, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Coniglio al vino rosso Portate a base di carni bianche Carne coniglio Rosso Piceno DOC, Sannio DOC Taburno Piedirosso
Coniglio all’aceto Portate a base di carni bianche Carne coniglio Parrina DOC rosso, Etna DOC rosato
Coniglio all’agro Portate a base di carni bianche Carne coniglio Rosso Piceno DOC, S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rosso
Coniglio all’Ischitana Portate a base di carni bianche Carne coniglio Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso
Coniglio alla cacciatora Portate a base di carni bianche Carne coniglio Merlot di Aprilia DOC, Chianti classico DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Coniglio arrosto al rosmarino Portate a base di carni bianche Carne coniglio Chianti classico DOCG, Castel del Monte DOC rosso
Coniglio con peperonata Portate a base di carni bianche Carne coniglio Chianti Colli Senesi DOCG, Copertino DOC rosato
Coniglio fritto Portate a base di carni bianche Carne coniglio Chianti Colli Fiorentini DOCG, Salice Salentino DOC rosato
Coniglio in Porchetta Portate a base di carni bianche Carne coniglio Lacrima di Morro d’Alba DOC
Coniglio in umido Portate a base di carni bianche Carne coniglio Cori DOC rosso, Lizzano DOC Malvasia nera, Lison Pramaggiore Malbech DOC
Coniglio marinato Portate a base di carni bianche Carne coniglio Romagna DOC Sangiovese, Leverano DOC rosato
Coniglio ripieno Portate a base di carni bianche Carne coniglio Amelia DOC rosso riserva
Corona alle pere Torte e crostate alla frutta Frutta Vernaccia di Serrapetrona DOCG, Freisa di Chieri DOC spumante
Cosce d’anatra in salmì Portate a base di carni bianche Carne pollame Carmignano DOCG
Cosce d’oca in agrodolce Portate a base di carni bianche Carne pollame Montefalco Sagrantino DOCG, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG
Coscia di tacchino agli spinaci Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli dell’Etruria Centrale DOC rosso, Castel San Lorenzo DOC rosso
Coscia di tacchino alle erbe Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso Piceno DOC, Savuto DOC rosso
Cosciotto d’agnello a scottadito Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Rosso Piceno DOC, Cirò DOC rosso
Cosciotto d’agnello alla menta Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Colli Piacentini DOC Pinot nero, Salice Salentino DOC rosato
Cosciotto d’agnello alla perigordina Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Chianti Colli Aretini DOCG
Cosciotto d’agnello arrosto Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Friuli Colli Orientali Pinot nero DOC, Chianti Rufina DOCG
Cosciotto d’agnello in crosta Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Rosso di Torgiano DOC, Valpolicella DOC superiore
Cosciotto di capretto alla crema tartufata Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con tartufo Carne ovina Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC, Erice DOC Syrah
Cosciotto di capretto alla piemontese Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Barbera d’Alba DOC, Colli Bolognesi DOC Merlot, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Cosciotto di capretto pasquale Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Cirò DOC rosso superiore riserva
Cosciotto di montone alla vodka Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Carmignano DOCG, Castel del Monte Bombino nero DOCG
Cosciotto di montone con le rape Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Colli del Trasimeno DOC rosso, Gioia del Colle DOC rosso
Costata di bue al sale con salsa Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Brunello di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG
Costata di manzo alla fiorentina Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Chianti classico riserva DOCG, Primitivo di Manduria DOC
Costine di maiale con polenta Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Chianti Colli Fiorentini DOCG, Barletta DOC rosso, Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, Valpolicella DOC superiore
Costolette d’agnello al burro d’acciughe Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Lison Pramaggiore Merlot DOC, Rosso Conero DOC, Lison Pramaggiore Malbech DOC
Costolette di camoscio ai funghi Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi Selvaggina da pelo Chianti classico riserva DOCG, Friuli Colli Orientali Pignolo DOC
Costolette di capretto alla panna Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Romagna DOC Sangiovese, Leverano DOC rosato
Costolette di maiale al burro e salvia Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Piave Merlot DOC, Rosso Conero DOC
Costolette di maiale al cavolo nero Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Chianti Rufina DOCG, Montepulciano d’Abruzzo DOC riserva
Costolette di maiale con peperoni Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOC, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Costolette di vitello alla milanese Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Curtefranca rosso DOC, Rosso Conero DOC, Sannio DOC Solopaca rosso
Costolette di vitello alla valdostana Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Rosso di Montepulciano DOC, Falerno del Massico DOC rosso
Cotechino Carni bollite o marinate Carne suina Piave Raboso DOC, Reggiano DOC Lambrusco spumante
Cotechino arrotolato Carni bollite o marinate Carne suina Montepulciano d’Abruzzo DOC
Cotechino con lenticchie Carni bollite o marinate Carne suina Botticino DOC, Gutturnio DOC superiore
Cotechino con salsa di funghi Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi Carne suina Colli Bolognesi DOC Merlot, Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso
Cotechino vestito Carni bollite o marinate Carne suina Lambrusco di Sorbara DOC rosso spumante, Colli Euganei Rosso DOC
Cozze alla crema Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce conchiglie Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC bianco
Cozze alla marinara Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce conchiglie Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Ischia DOC bianco
Cozze con pomodori verdi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce conchiglie Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Sauvignon
Cozze gratinate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce conchiglie Velletri DOC bianco, Gravina DOC bianco
Crema ai porcini Zuppe e minestre di verdura Funghi Pinot nero di Torgiano DOC, Sannio DOC Taburno rosso novello
Crema ai topinambur Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Bianco di Pitigliano DOC, Cilento DOC bianco
Crema al tartufo Zuppe e minestre di verdura, Primi piatti con tartufo Tartufo Rosso Piceno DOC, Sannio DOC Solopaca rosso
Crema di asparagi Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Colli Piacentini DOC Sauvignon, Castel del Monte DOC Chardonnay
Crema di carciofi Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Marino DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC
Crema di carote Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Parrina DOC bianco, Alcamo DOC bianco
Crema di carote e cozze Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Montecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Crema di cavolfiore con le cozze Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Marino DOC, Locorotondo DOC
Crema di ceci al gratin Zuppe e minestre di verdura Legumi Elba DOC rosso, Alezio rosato DOC
Crema di fave Zuppe e minestre di verdura Legumi Colli Lanuvini bianco DOC, Castel del Monte DOC bianco
Crema di finocchi al salmone affumicato Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Sauvignon, Vernaccia di Oristano DOC
Crema di gamberetti e fagioli Primi piatti a base di pesce Pesce crostacei Colli Martani DOC Grechetto, Greco di Tufo DOCG, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Piave Manzoni bianco DOC
Crema di gamberi e pomodori Primi piatti a base di pesce Pesce crostacei Riesling Italico di Torgiano DOC, Vermentino di Gallura DOCG, Colli Asolani Prosecco DOCG
Crema di indivia belga Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Colli Maceratesi DOC bianco, Gravina DOC bianco
Crema di lattuga Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Valdinievole DOC bianco, Locorotondo DOC
Crema di legumi Zuppe e minestre di verdura Legumi Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Terre di Cosenza DOC Donnici rosso
Crema di patate Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Bianchello del Metauro DOC, Sannio DOC Taburno bianco
Crema di piselli e patate Zuppe e minestre di verdura Legumi Castelli Romani DOC bianco, Nuragus di Cagliari DOC
Crema di pomodoro Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Cilento DOC bianco
Crema di porri Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Colli dell’Etruria Centrale DOC bianco, Gravina DOC bianco
Crema di ricotta e verdure Primi piatti con formaggi o ricotta ricotta Orvieto DOC, Gioia del Colle DOC bianco
Crema di sedano Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Sannio DOC Taburno Coda di Volpe, Erice DOC Grillo
Crema di spinaci Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Bianco dell’Empolese DOC, San Severo DOC bianco
Crema di zucca gratinata Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Colli Martani DOC Grechetto, Greco di Tufo DOCG
Crema di zucchine Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Bianchello del Metauro DOC, Leverano DOC bianco
Crema fredda di cetrioli Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Val d’Arbia DOC bianco, Martina o Martinafranca DOC
Crema verde Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Val d’Arbia DOC bianco, Martina o Martinafranca DOC
Crespelle di formaggio e prosciutto Piatti di pasta con salumi Salumi Trentino Chardonnay DOC, San Severo DOC bianco
Crocchette ai semi di papavero Antipasti con formaggi Formaggi Morellino di Scansano DOCG, Gioia del Colle DOC rosso
Crostata al rabarbaro Torte e crostate alla frutta Frutta Ramandolo DOCG, Malvasia di Bosa DOC passito
Crostata alla marinara Antipasti a base di pesce Pesce conchiglie Verdicchio di Matelica DOC, Gravina DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Crostata di fichi Torte e crostate alla frutta Frutta Romagna Albana passito DOCG
Crostata di more Torte e crostate alla frutta Frutta Vernaccia di Serrapetrona DOCG, Greco di Bianco DOC, Freisa di Chieri DOC spumante, Recioto della Valpolicella DOCG
Crostata tutti frutti Torte e crostate alla frutta Frutta Moscadello di Montalcino DOC tranquillo, Moscato di Noto DOC
Crostini alla toscana Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Chianti DOCG
Crostini con fegatini di pollo Antipasti a base di carne Carne interiora Merlot di Aprilia DOC, Cirò DOC rosato
Crostini con funghi e capperi Antipasti con verdure Funghi Colli Martani DOC Grechetto, Fiano di Avellino DOCG
Crostini con funghi in guazzetto Antipasti con verdure Funghi Chianti Colli Aretini DOCG, Copertino DOC rosato
Crostini con il pompelmo Antipasti con formaggi Formaggi Bianchello del Metauro DOC, Alcamo DOC bianco
Crostini con la salsiccia Antipasti con salumi Salumi Chianti Montalbano DOCG, Cilento DOC rosso, Freisa d’Asti DOC frizzante
Crostini in agrodolce Antipasti con salumi prosciutto Gravina DOC bianco, Roero Arneis DOCG
Crostini marinari Antipasti a base di pesce Pesce polipo seppie e calamari Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Erice DOC Grillo
Crostini montanari con speck e crema di mele Antipasti con salumi Salumi Trentino Chardonnay DOC, Montecarlo DOC bianco, Contessa Entellina DOC Chardonnay
Crostoni al taleggio Antipasti con formaggi Formaggi Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Alezio rosato DOC
Cupolette di prosciutto Antipasti con salumi Salumi Romagna DOC Trebbiano, Lizzano DOC bianco, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC
Dentice al sale Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Dentice brasato Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG
Dentice in gelatina Portate di pesce in insalata Pesce Bianchello del Metauro DOC, Alcamo DOC bianco
Dischetti di melanzana e mozzarella Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Val di Cornia DOC bianco, Sannio DOC Taburno Greco
Dolce di ciliegie Torte e crostate alla frutta Frutta Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Dolce di fragole Torte e crostate alla frutta Frutta Recioto di Gambellara classico DOCG
Dolce di mascarpone Torte con yogurt o ricotta Formaggi Moscadello di Montalcino DOC frizzante, Moscato di Noto DOC spumante
Dolci alle noci e al caffè Biscotti e pasticcini Frutta secca Val d’Arbia DOC Vin Santo, Siracusa DOC Moscato, Elba DOC Ansonica passito
Fagiano alla panna Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Chianti classico riserva DOCG
Fagiano alle olive Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Montecarlo DOC rosso, Nardò DOC rosso
Fagiano arrosto ripieno Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Bolgheri DOC rosso, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Fagiano con i funghi Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi Selvaggina da piuma Conero DOCG, Sannio DOC Solopaca rosso superiore
Fagottini di foglie di vite Antipasti a base di carne Carne bovina Trebbiano d’Abruzzo DOC
Fagottini di mortadella Antipasti con salumi Salumi Alcamo DOC bianco
Fagottini di salmone con indivia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Fagottini piccanti Antipasti con formaggi Formaggi Frascati DOC, Greco di Tufo DOCG
Faraona ai carciofi Portate a base di carni bianche Carne pollame Lizzano DOC rosso novello
Faraona al mascarpone Portate a base di carni bianche Carne pollame Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOC, Rosso di Montalcino DOC
Faraona al vino rosso Portate a base di carni bianche Carne pollame Cabernet sauvignon di Torgiano DOC, Montepulciano d’Abruzzo DOC riserva
Faraona all’ananas Portate a base di carni bianche Carne pollame Castel del Monte DOC rosso novello
Faraona all’ortolana Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso Conero DOC, Aglianico del Vulture DOC
Faraona alla salvia Portate a base di carni bianche Carne pollame Romagna DOC Sangiovese riserva, Aglianico del Vulture DOC
Faraona arrosto Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti classico DOCG, Sannio DOC Aglianico, Friuli Colli Orientali Pignolo DOC
Faraona panna e limone Portate a base di carni bianche Carne pollame Cerveteri DOC rosso, Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso
Faraona ripiena con uvetta Portate a base di carni bianche Carne pollame Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOC, Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore, Castel del Monte DOC Nero di Troia
Faraona tartufata al cartoccio Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con tartufo Carne pollame Carmignano DOCG
Farfalle alla pancetta affumicata Piatti di pasta con salumi Salumi Colli Altotiberini DOC rosato, Gioia del Colle DOC rosato
Fegato alla veneziana Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Piave Merlot DOC, Chianti classico DOCG, Castel del Monte Bombino nero DOCG
Fesa di tacchino al formaggio Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Martani DOC rosso, Leverano DOC rosso
Fesa di tacchino alle mandorle Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montalcino DOC, Sannio DOC Solopaca rosso, Maremma Toscana DOC Viognier
Fettine di vitello all’uovo e limone Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Colli di Luni DOC rosso, Colli dell’Etruria Centrale DOC rosso
Fettine di vitello annodate Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso
Fettine di vitello in salsa d’olive Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Rosso Piceno DOC, Alezio rosato DOC
Fettuccine al burro bruno Piatti di pasta con salse diverse Salse Orvieto DOC, Biferno DOC bianco
Fettuccine di carne di vitello Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Merlot di Aprilia DOC, Erice DOC Syrah
Fettuccine in salsa bianca Piatti di pasta con salse diverse Salse Colli Martani DOC Grechetto, Gravina DOC bianco
Filetti di fagiano all’arancia Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Morellino di Scansano DOCG, Gioia del Colle DOC rosso
Filetti di pesce san pietro in salsa Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Filetti di pesce san pietro in salsa besciamella Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Grechetto, Fiano di Avellino DOCG
Filetti di sogliola alle mandorle Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Grechetto, Contessa Entellina DOC Grecanico
Filetti di sogliola in insalata Portate di pesce in insalata Pesce Montecarlo DOC bianco, Fiano di Avellino DOCG, Piave Manzoni bianco DOC
Filetto di maiale farcito in crosta Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Chianti Montalbano DOCG, Cannonau di Sardegna DOC rosso, Lacrima di Morro d’Alba DOC
Filetto di manzo in crosta al paté Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Brunello di Montalcino DOCG, Brindisi DOC rosso
Filetto di rombo a vapore con verdure Portate di pesce bollite o al vapore Pesce Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Greco di Tufo DOCG
Filetto di rombo vestito di patate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio di Matelica DOC, Greco di Tufo DOCG
Filetto di struzzo alla conte rosso Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montalcino DOC, Sannio DOC Solopaca rosso
Fiori di sfoglia con toma Antipasti con formaggi Formaggi Dogliani DOCG, Merlot di Aprilia DOC, Alezio rosato DOC
Flan di carne Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Montescudaio DOC rosso, Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Fondue bourguignonne Fritti di carne Carne bovina Colli Bolognesi DOC Merlot, Castel del Monte DOC rosso
Fonduta alla savoiarda Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Barbera d’Alba DOC, Chianti classico DOCG, Terre di Cosenza DOC Pollino rosso
Fonduta piemontese Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Barbera d’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento DOC rosso
Formaggi erborinati Antipasti con formaggi Formaggi Lacrima di Morro d’Alba DOC passito, Marsala DOC oro superiore, Franciacorta Satèn millesimato DOCG, Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Recioto di Soave DOCG
Fricassea d’agnello con cipolline Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Fricassea di tacchino ai funghi porcini Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi Carne pollame Colli Piacentini DOC Pinot nero, Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Frittata alle verdure Frittate e omelettes Uova Ortrugo dei Colli Piacentini DOC
Fritto misto di pesci azzurri Fritti di pesce Pesce Bianchello del Metauro DOC, Alcamo DOC bianco, Aversa Asprinio spumante DOC
Fusilli ai funghi Primi piatti con funghi Funghi Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Cirò DOC rosato, Eloro DOC Nero d’Avola
Fusilli al nero di seppia Piatti di pasta a base di pesce Pesce polipo seppie e calamari Montecarlo DOC bianco, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Colli Asolani Prosecco DOCG
Fusilli in insalata Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Velletri DOC bianco, Sannio DOC Taburno Coda di Volpe, Erice DOC Grillo
Galatina di cappone semplice Portate a base di carni bianche Carne pollame Chardonnay di Torgiano DOC, Contessa Entellina DOC Sauvignon
Gallina alla melagrana Portate a base di carni bianche Carne pollame Cirò DOC rosso classico superiore, Romagna DOC Sangiovese riserva
Gallina campagnola Portate a base di carni bianche Carne pollame Montefalco DOC rosso, Falerno del Massico DOC rosso
Gallina con carote e cipolle Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Pesaresi DOC Sangiovese, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Gallina in salsa rosa Portate a base di carni bianche Carne pollame Morellino di Scansano DOCG, Lamezia DOC rosso
Gamberetti con spuma al salmone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Colli Bolognesi DOC Sauvignon, Greco di Tufo DOCG, Alcamo DOC Ansonica o Inzolia
Gamberetti in insalata con fagioli Portate di pesce in insalata Pesce crostacei Montecarlo DOC bianco, Ischia DOC Biancolella
Gamberetti in salsa dolce forte Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Vernaccia di San Gimignano DOCG, Alghero DOC bianco
Giambonetti di pollo al vino rosso Portate a base di carni bianche Carne pollame Colline Lucchesi DOC rosso, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Gnocchetti di formaggio in brodo Piatti di pasta con formaggi o ricotta Formaggi Orvieto DOC, Castel del Monte DOC bianco
Gnocchetti di pane in brodo Zuppe e minestre in brodo Pane Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCG, Gravina DOC bianco
Gourgère al provolone piccante Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Montepulciano d’Abruzzo DOC, Faro DOC
Gourgère alla groviera Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Montepulciano d’Abruzzo DOC, Faro DOC
Granceola all’olio e limone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Orvieto classico DOC, Castel del Monte DOC Sauvignon
Granceola con maionese Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Colli Piacentini DOC Valnure spumante, Gravina DOC bianco
Granceola mimosa Portate di pesce bollite o al vapore Pesce crostacei Ischia DOC bianco
Granchio con avocado Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC spumante
Granchio in insalata Portate di pesce in insalata Pesce crostacei Montecarlo DOC bianco, Alghero DOC bianco
Granseola gratinata Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce crostacei Friuli Colli Orientali Malvasia DOC, Cerveteri DOC bianco
Gubana Torte con noci mandorle e nocciole Frutta secca Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG
Impepata di cozze Portate di pesce bollite o al vapore Pesce conchiglie Verdicchio di Matelica DOC, Ischia DOC bianco, Offida Passerina DOCG, Offida Pecorino DOCG
Indivia belga con formaggio e noci Portate a base di verdura Formaggi Val d’Arbia DOC bianco, Gravina DOC bianco
Insalata al salmone e perline Portate di pesce in insalata Pesce Verdicchio di Matelica DOC, Locorotondo DOC
Insalata con cavolfiori Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Trebbiano d’Abruzzo DOC, Cirò DOC bianco
Insalata di avocado Portate a base di verdura Frutta Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC spumante, Falanghina del Sannio spumante DOC
Insalata di cavolo cappuccio Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Romagna DOC Trebbiano, Martina o Martinafranca DOC
Insalata di cetrioli Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Locorotondo DOC
Insalata di mais al radicchio Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Bianchello del Metauro DOC, Sannio DOC Taburno Coda di Volpe
Insalata di moscardini e fagiolini Antipasti a base di pesce Pesce crostacei Verdicchio di Matelica DOC, Vermentino di Gallura superiore DOCG, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC
Insalata di ovoli crudi alla maggiorana Portate a base di verdura Funghi Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Fiano di Avellino DOCG
Insalata di polipi e patate Portate di pesce in insalata Pesce polipo seppie e calamari Marino superiore DOC, Castel del Monte DOC bianco
Insalata di pollo all’americana Portate a base di carni bianche Carne pollame Pomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Insalata di pollo con sedano rapa Portate a base di carni bianche Carne pollame Chardonnay di Torgiano DOC, Fiano di Avellino DOCG, Trentino Nosiola DOC
Insalata di spinaci e capesante Portate di pesce in insalata Pesce conchiglie Orvieto classico DOC
Insalata di spinaci e champignon Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Pomino DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay
Insalata di tacchino e fagioli Portate a base di carni bianche Carne pollame Chardonnay di Torgiano DOC, Falerno del Massico DOC rosso
Insalata di trevisana ai funghi Portate a base di verdura Funghi Colli Martani DOC Grechetto, Leverano DOC bianco
Insalata di trevisana ai gamberetti Portate di pesce in insalata Pesce crostacei Verdicchio di Matelica DOC spumante, Gravina DOC spumante
Insalata gialla al mais Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Pomino DOC bianco, Castel del Monte DOC Sauvignon
Insalata mista al tonno Portate di pesce in insalata Pesce Bolgheri DOC bianco, Melissa DOC bianco
Insalata siciliana Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Bianco di Pitigliano DOC, Etna DOC bianco
Insalata tiepida di seppie con asparagi verdi Portate di pesce in insalata Pesce polipo seppie e calamari Chardonnay di Torgiano DOC, Castel del Monte DOC bianco
Insalatina di bianchetti Antipasti a base di pesce Pesce Bianchello del Metauro DOC, Alcamo DOC bianco, Erice DOC Grillo
Insalatina di polipo e rucola Antipasti a base di pesce Pesce polipo seppie e calamari Colline Lucchesi DOC bianco, Etna DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Insalatina di scampi e fichi Antipasti a base di pesce Pesce crostacei Colli Bolognesi DOC Sauvignon, Castel del Monte DOC Sauvignon, Alcamo DOC Ansonica o Inzolia
Involtini di bresaola alla ricotta Antipasti con salumi Salumi Colli Martani DOC Grechetto, Falerno del Massico DOC bianco
Involtini di coda di rospo con gamberetti Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Val d’Arbia DOC bianco
Involtini di insalata russa Antipasti con salumi Salumi Val d’Arbia DOC bianco, Martina o Martinafranca DOC
Involtini di manzo agli spinaci Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Romagna DOC Sangiovese
Involtini di manzo gustosi Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Carignano del Sulcis DOC rosato
Involtini di melanzane ripieni al granchio Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Montecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Involtini di pesce san pietro al forno Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Orvieto classico DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Involtini di pollo all’erba cipollina Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Piacentini DOC Pinot nero, Alezio rosato DOC, Lugana riserva DOC
Involtini di pollo alla salvia Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Euganei Merlot DOC, Montepulciano d’Abruzzo DOC, Offida Passerina DOCG, Offida Pecorino DOCG
Involtini di pollo alle acciughe e capperi Portate a base di carni bianche Carne pollame Romagna DOC Sangiovese
Involtini di sardine Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Falerio DOC, Falerno del Massico DOC bianco
Involtini di sogliole con gamberi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Alghero DOC bianco
Involtini di tacchino saporiti Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Pesaresi DOC Sangiovese, Cirò DOC rosso
Lasagne al radicchio Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Friuli Latisana Pinot grigio DOC, Nuragus di Cagliari DOC
Lasagne alla Bolognese Piatti di pasta a base di carne Carne bovina Reggiano DOC Lambrusco, Rosso di Aprilia DOC, Cacc’e Mmitte di Lucera DOC
Lasagne alla napoletana Piatti di pasta a base di carne Carne bovina Rosso Piceno DOC
Lasagne con melanzane e ricotta Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Bolgheri DOC rosato, Alezio rosato DOC
Lavarelli alle erbe Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto DOC, Gioia del Colle DOC bianco
Lavarelli fritti Fritti di pesce Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Alcamo DOC bianco
Lavarelli lessati con salsa al rafano Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Grechetto, Sannio DOC Taburno Coda di Volpe
Lenticchie con salsiccia Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Chianti Colli Aretini DOCG, Biferno DOC rosso
Lenticchie in umido Portate a base di verdura Legumi Montescudaio DOC rosso, Terre di Cosenza DOC Pollino rosso
Lenticchie stufate al bacon Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Rosso di Torgiano DOC, Lamezia DOC rosso
Lepre al ginepro Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Montefalco Sagrantino DOCG, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Lepre al vino Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Torgiano rosso riserva DOCG, Cannonau di Sardegna DOC rosso riserva, Langhe DOC Nebbiolo
Lepre alla cacciatora Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Chianti classico riserva DOCG, Salice Salentino DOC rosso riserva, Salaparuta DOC Nero d’Avola riserva
Lepre dolce e forte Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Conero DOCG
Lesso casalingo Carni bollite o marinate Carne bovina Friuli Latisana Merlot DOC, Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso
Lesso di manzo in carpione Carni bollite o marinate Carne bovina Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, Verdicchio di Matelica DOC spumante
Lesso di manzo in insalata Carni bollite o marinate Carne bovina Val d’Arbia DOC bianco, Cirò DOC bianco
Lesso di manzo insaporito al rosmarino Carni bollite o marinate Carne bovina Reggiano DOC Lambrusco spumante
Lesso di vitello semplice Carni bollite o marinate Carne bovina Lambrusco di Sorbara DOC rosso spumante, Castelli Romani DOC rosso
Lesso in tortino Carni bollite o marinate Carne bovina Bolgheri DOC rosato, Alezio rosato DOC
Lesso insaporito con la salvia Carni bollite o marinate Carne bovina Cabernet sauvignon di Torgiano DOC, Cerasuolo di Vittoria DOCG, Sicilia DOC Frappato
Lingua in dolceforte Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Castel del Monte DOC rosso novello
Linguine al pesto genovese Piatti di pasta con erbe o verdure Erbe aromatiche Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC, Colli Martani DOC Grechetto
Lombate di manzo al vino bianco Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Chianti Colline Pisane DOCG, Cacc’e Mmitte di Lucera DOC
Lombo di maiale tonnato Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Roero Arneis DOCG, Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOC
Lonza di maiale al ginepro Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rosso di Torgiano DOC
Luccio al burro bianco Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Orvieto classico DOC, Fiano di Avellino DOCG, Lugana DOC
Luccio all’antica Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Riviera del Garda Bresciano bianco DOC, Friuli Isonzo Riesling italico DOC, Trentino Nosiola DOC
Luccio in blanquette Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOC, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC
Maccheroni ai funghi porcini Primi piatti con funghi Funghi Castel del Monte DOC Chardonnay
Maccheroni alla chitarra Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Trebbiano d’Abruzzo DOC, Cirò DOC bianco
Maccheroni alla chitarra con fegatini Piatti di pasta a base di carne Carne interiora Vernaccia di San Gimignano DOCG, Castel del Monte DOC Chardonnay
Maccheroni con le seppioline Piatti di pasta a base di pesce Pesce polipo seppie e calamari Vernaccia di San Gimignano DOCG, Greco di Tufo DOCG, Piave Manzoni bianco DOC
Maccheroni gratinati Piatti di pasta con formaggi o ricotta Formaggi Castelli Romani DOC bianco, Alcamo DOC bianco
Maltagliati con la zucca Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Cilento DOC bianco, Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC
Mazzancolle alla rucola Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Friuli Grave Pinot bianco DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC
Medaglioni di aragosta in bellavista Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Bolgheri DOC bianco, Alghero DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Melanzane alla panna Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Colli Lanuvini bianco DOC, Leverano DOC bianco
Melanzane alle acciughe Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Colli Maceratesi DOC bianco, Vermentino di Gallura DOCG
Melanzane arrosto Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Parrina DOC bianco, Gravina DOC bianco
Melanzane della nonna Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Trebbiano d’Abruzzo DOC, Cirò DOC bianco
Melanzane farcite alla mozzarella Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Ischia DOC bianco
Merluzzo ai porri Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto DOC, Sannio DOC Taburno bianco
Merluzzo al curry Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Sauvignon
Merluzzo al forno con verdure Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Velletri DOC bianco, Cirò DOC bianco
Merluzzo alla siciliana Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Etna DOC bianco, Orvieto DOC
Messicani in gelatina Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Parrina DOC rosso, Gioia del Colle DOC rosato
Minestrone alla genovese con verdure Zuppe e minestre di verdura Legumi Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese, Collio Friulano DOC, Falanghina del Sannio DOC
Minestrone alla milanese Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Curtefranca rosso DOC, Colli Perugini DOC rosso, Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Minestrone alla pugliese Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Castel del Monte DOC rosato, Parrina DOC rosato
Minestrone alla toscana Zuppe e minestre di verdura Legumi Chianti Colli Aretini DOCG
Minestrone d’inverno Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Romagna DOC Sangiovese, Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Minestrone di farro e fagioli Zuppe e minestre di verdura Cereali Colli di Luni DOC rosso, Cesanese del Piglio o Piglio DOCG, Primitivo di Manduria DOC
Minestrone di stagione Zuppe e minestre di verdura Legumi Colli del Trasimeno DOC rosato, Alezio rosato DOC
Minestrone di verza e riso Zuppe e minestre di verdura Verdure e ortaggi Romagna DOC Cagnina, Castelli Romani DOC rosso novello
Mini supplì di riso con mozzarella Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Colli Albani DOC, Gravina DOC bianco
Misto di conchiglie Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce conchiglie Ischia DOC Biancolella, Vermentino di Gallura DOCG
Misto verde al caprino Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Greco di Tufo DOCG
Moscardini alla ligure Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Colli di Luni DOC Vermentino, Bianchello del Metauro DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Moscardini alla napoletana Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Greco di Tufo DOCG, Bolgheri DOC bianco
Moscardini in umido Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Bolgheri DOC bianco, Lizzano DOC bianco
Mozzarella alla piastra Portate a base di formaggi Formaggi Soave DOC, Gravina DOC bianco
Mozzarella in carrozza Portate a base di formaggi Formaggi Ischia DOC bianco, Aversa Asprinio spumante DOC
Nasello con patate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Colli Maceratesi DOC bianco, Falanghina del Sannio DOC
Nasello in salsa verde Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Marino DOC
Nasello in tegame Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Trebbiano d’Abruzzo DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Nasello insaporito agli scalogni Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Gravina DOC bianco
Nervetti e cipolle Antipasti a base di carne Carne suina Reggiano DOC Lambrusco frizzante, Chianti Colli Senesi DOCG
Nodini di vitello alla finanziera Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Colli Martani DOC Sangiovese riserva, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG
Oca brasata Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montalcino DOC, Cannonau di Sardegna DOC rosso
Omelette ai funghi e formaggio Frittate e omelettes, Secondi piatti con funghi Uova Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Orata ai ferri Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Greco di Tufo DOCG, Roero Arneis DOCG
Orata ai finocchi Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Trebbiano d’Abruzzo DOC, Vermentino di Gallura DOCG
Orata al cartoccio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay
Orata al forno Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Fiano di Avellino DOCG
Orata alle olive Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Marino superiore DOC
Orecchiette con broccoli Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Marino DOC, Locorotondo DOC
Orecchiette con cime di rapa Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Bolgheri DOC bianco, Gravina DOC bianco
Orecchiette con pomodoro e ricotta Piatti di pasta con formaggi o ricotta ricotta Marino DOC, Locorotondo DOC
Ossibuchi di vitello alla milanese Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Gattinara DOCG, Chianti classico riserva DOCG
Ossibuchi di vitello con piselli Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Rosso Conero DOC, Sannio DOC Taburno rosso
Ostriche calde al burro bianco Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce conchiglie Riesling Italico di Torgiano DOC, Gravina DOC bianco
Ostriche calde al curry Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce conchiglie Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico
Ostriche con lo zabaglione salato Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce conchiglie Bolgheri DOC bianco, Greco di Tufo DOCG, Alcamo DOC Ansonica o Inzolia
Ovetti di quaglia piccanti Antipasti con uova Uova Amelia DOC Malvasia, Castel del Monte DOC bianco
Pagello al cartoccio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay
Palombo al sedano Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Romagna DOC Trebbiano, Alcamo DOC bianco
Palombo alle verdure Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Grechetto, Falanghina del Sannio DOC
Palombo con pomodori verdi Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Marino DOC, Alghero DOC bianco
Pandolce Dolci lievitati Frutta secca Moscadello di Montalcino DOC frizzante, Moscato di Sardegna DOC spumante
Pandoro di Verona Dolci lievitati Focacce Recioto di Soave DOCG, Recioto di Soave spumante classico DOCG
Pansotti alla genovese Piatti di pasta con formaggi o ricotta ricotta Trebbiano d’Abruzzo DOC, Nuragus di Cagliari DOC
Pappardelle al cinghiale Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Friuli Colli Orientali Pignolo DOC
Pappardelle al coniglio Piatti di pasta a base di carne Carne coniglio Langhe DOC Nebbiolo
Pappardelle all’anatra Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Conero DOCG
Pappardelle alla Lepre Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Friuli Colli Orientali Pignolo DOC
Parmigiana di melanzane Primi piatti con erbe o verdure Verdure e ortaggi Bolgheri DOC rosato, Gioia del Colle DOC rosato, Garda DOC Classico Groppello
Pasta con la Genovese Piatti di pasta a base di carne Carne bovina Sannio DOC Coda di Volpe
Pasta con le sarde Piatti di pasta a base di pesce Pesce Alcamo DOC bianco, Sicilia DOC Frappato, Marino DOC
Pasticcio di carne Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Colli Piacentini DOC Sauvignon, Lizzano DOC rosato, Erice DOC Syrah
Pasticcio di maiale con bacon e patate Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Bolgheri DOC rosato, Alezio rosato DOC
Pasticcio di pasta di zucca Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Frascati superiore DOCG, Castel del Monte DOC Sauvignon
Pasticcio di penne ai funghi Primi piatti con funghi Funghi Trentino Marzemino DOC, Pinot nero di Torgiano DOC
Pasticcio di tagliatelle Piatti di pasta con erbe o verdure Funghi Orvieto DOC, Gravina DOC bianco, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC
Pastissada de Caval Portate a base di carne in umido o in tegame Carne equina Amarone della Valpolicella DOCG
Paté di formaggio e prosciutto cotto Antipasti con formaggi ricotta Marino DOC, Melissa DOC bianco
Penne all’arrabbiata Piatti di pasta con erbe o verdure Spezie Frascati DOC, Nuragus di Cagliari DOC
Penne alla lattuga Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Falerio DOC, Gravina DOC bianco
Penne alle olive nere Piatti di pasta con erbe o verdure olive Bianco di Pitigliano DOC
Penne con cime di rapa Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Castel del Monte DOC bianco
Penne gialle Piatti di pasta con erbe o verdure Spezie Val d’Arbia DOC bianco, Contessa Entellina DOC Chardonnay
Penne in insalata al curry Piatti di pasta con erbe o verdure Spezie Orvieto classico DOC, Vermentino di Gallura DOCG
Penne in tegame Piatti di pasta con formaggi o ricotta Formaggi Colli Albani DOC, Etna DOC bianco
Penne rigate ai carciofi Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Cannellino di Frascati DOCG, Gravina DOC bianco
Penne rigate alla vodka Piatti di pasta con salse diverse Salse Verdicchio di Matelica DOC, Gravina DOC bianco
Pernice alla senape Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Vino nobile di Montepulciano DOCG, Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
Pernice marinata Portate a base di selvaggina Selvaggina da piuma Carmignano DOCG, Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCG
Pesce al pomodoro Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto classico DOC, Gioia del Colle DOC bianco
Pesce persico alla milanese Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Valcalepio bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC bianco
Pesce persico alla salvia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Gioia del Colle DOC bianco
Pesce persico alle acciughe Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bianchello del Metauro DOC, Falanghina del Sannio Taburno DOC
Pesce persico in teglia alla crema verde Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Gioia del Colle DOC bianco
Pesce san pietro con taccole Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Montecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Pesce spada affumicato in fantasia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Castel del Monte DOC bianco
Pesce spada al forno Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Pomino DOC bianco
Pesce spada in cartoccio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico
Pesce spada in umido Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Montecarlo DOC bianco, Etna DOC bianco
Pesce spada marinato Pesce marinato Pesce Pinot grigio di Torgiano DOC, Alcamo DOC bianco
Petti di pollo con finocchi al gratin Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti Montalbano DOCG, Leverano DOC rosato
Petti di pollo farciti al mascarpone Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso Piceno DOC, Terre di Cosenza DOC Donnici rosso
Petti di pollo in salsa di mandorle Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignon
Petto d’oca all’aceto balsamico Portate a base di carni bianche Carne pollame Vino nobile di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG
Petto di vitello al forno Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Carmignano DOCG, Eloro DOC Nero d’Avola
Petto di vitello alla maionese Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Orvieto classico DOC, Cilento DOC bianco
Petto di vitello alle erbe Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Rosso Conero DOC, Falerno del Massico DOC rosso
Petto di vitello alle salsicce Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Chianti classico DOCG, Barletta DOC rosso
Petto di vitello arrosto Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colli Altotiberini DOC rosso, Monica di Sardegna DOC superiore
Piccata di vitello al limone Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Bolgheri DOC rosato
Piccata di vitello al marsala Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Morellino di Scansano DOCG, Faro DOC
Piccioni all’agro Portate a base di carni bianche Carne pollame Sannio DOC Aglianico
Piccioni alla griglia Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti classico riserva DOCG, Taurasi DOCG, Salaparuta DOC Nero d’Avola riserva
Piccioni alle olive Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Martani DOC Sangiovese riserva
Piccioni arrosto Portate a base di carni bianche Carne pollame Vino nobile di Montepulciano DOCG
Piccioni farciti Portate a base di carni bianche Carne pollame Breganze Cabernet Sauvignon DOC, Pinot nero di Torgiano DOC
Pirofila di trota salmonata con verdura Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Colli del Trasimeno DOC bianco, Falanghina del Sannio DOC
Pizzoccheri della valtellina Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Valtellina rosso DOC, Colline Lucchesi DOC rosso, Vesuvio DOC rosso
Polenta al gorgonzola Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Barbera d’Asti DOCG, Romagna DOC Sangiovese superiore, Cirò DOC rosso
Polenta con gli scampi e la cicoria Primi piatti a base di pesce Verdure e ortaggi Collio Friulano DOC, Vermentino di Gallura DOCG
Polenta con il merluzzo Primi piatti a base di pesce Pesce Colli Berici Tai Rosso DOC, Alezio rosato DOC
Polenta con il ragù Primi piatti a base di carne Carne Rosso Piceno DOC, Sannio DOC Solopaca rosso, Valpolicella DOC superiore
Polenta con la fonduta Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOC, Sannio DOC Taburno rosso
Polenta con la ricotta Primi piatti con formaggi o ricotta ricotta Colli Pesaresi DOC Sangiovese, Merlot di Aprilia DOC
Polenta con la salsiccia Primi piatti a base di carne Carne suina Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOC, Chianti classico DOCG, Valpolicella DOC superiore
Polenta con le uova Primi piatti a base di uova Uova Romagna Albana secco DOCG, Castel del Monte DOC Chardonnay
Polenta pasticciata alla valdostana Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Colli Euganei Merlot DOC, Cesanese del Piglio o Piglio DOCG
Polenta pasticciata con i funghi Primi piatti con erbe o verdure, Secondi piatti con funghi Funghi Trentino Marzemino DOC, Cilento DOC rosso
Polenta pasticciata con le acciughe Primi piatti a base di pesce Pesce Colli dell’Etruria Centrale DOC bianco, Nuragus di Cagliari DOC
Polipi affogati Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Amelia DOC Rosato, Alezio rosato DOC
Polipo al vino rosso Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Val di Cornia DOC rosato, Copertino DOC rosato
Polipo del marinaio Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Cilento DOC bianco
Pollo ai funghi Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi Carne pollame Romagna DOC Sangiovese superiore
Pollo al cartoccio Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso Piceno DOC, Cacc’e Mmitte di Lucera DOC
Pollo al curry Portate a base di carni bianche Carne pollame Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOC, Marino DOC, Maremma Toscana DOC Viognier
Pollo al limone Portate a base di carni bianche Carne pollame Romagna DOC Sangiovese novello, Brindisi DOC rosato
Pollo al tonno Portate a base di carni bianche Carne pollame Marino DOC
Pollo al vino bianco Portate a base di carni bianche Carne pollame Verdicchio di Matelica DOC, Alcamo DOC bianco, Lugana superiore DOC
Pollo al vino rosso Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montalcino DOC, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Pollo all’aglio Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli di Luni DOC rosso, Biferno DOC rosso
Pollo alla babi Portate a base di carni bianche Carne pollame Barbera d’Alba DOC, Chianti classico DOCG, Cirò DOC rosso classico
Pollo alla cacciatora Portate a base di carni bianche Carne pollame Castelli Romani DOC rosso, Chianti DOCG, Gioia del Colle DOC rosso
Pollo alla panna Portate a base di carni bianche Carne pollame Amelia DOC Novello, Sannio DOC Taburno rosso novello
Pollo alle cipolle Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Pesaresi DOC Sangiovese, Ischia DOC rosso
Pollo alle mele Portate a base di carni bianche Carne pollame Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOC, Romagna DOC Sangiovese novello
Pollo alle olive Portate a base di carni bianche Carne pollame Romagna DOC Sangiovese, Gioia del Colle DOC rosso
Pollo allo spiedo Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti classico DOCG, Castel del Monte DOC rosso
Pollo arrosto Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti Colli Fiorentini DOCG, Cirò DOC rosso classico
Pollo con peperoni gialli Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Montalcino DOC, Biferno DOC rosso
Pollo con peperoni verdi Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Bolognesi DOC Barbera, Lizzano DOC rosso
Pollo fritto marinato Portate a base di carni bianche Carne pollame Valdadige rosso DOC, Ischia DOC rosso
Pollo impanato e fritto Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli del Trasimeno DOC rosso, Copertino DOC rosato
Pollo in crosta di sale Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Torgiano DOC, Aglianico del Vulture DOC
Pollo in terracotta Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso Piceno DOC superiore, Biferno DOC rosso, Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Pollo ripieno Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso di Torgiano DOC, Aglianico del Vulture DOC
Pollo ripieno lessato Portate a base di carni bianche Carne pollame Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOC, Merlot di Aprilia DOC
Polpette al sugo alla pugliese Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Brindisi DOC Negroamaro, Gioia del Colle DOC Primitivo
Polpette d’agnello alle melanzane Portate a base di carne in umido o in tegame Carne ovina Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC rosso
Polpette di manzo al brandy Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Colli di Luni DOC rosso
Polpette di manzo alle acciughe Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori DOC rosso
Polpette di manzo alle patate Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Colli dell’Etruria Centrale DOC rosso, Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso
Polpette di manzo con spinaci Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Biferno DOC rosato, Arborea DOC Sangiovese
Polpette di manzo saporite Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Montescudaio DOC rosso, Castel del Monte DOC rosso
Polpettone di vitello casalingo Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Chianti Colli Senesi DOCG, Castel del Monte DOC Aglianico
Pomodorini ripieni di granchio Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Pomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Prosciutto al forno Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Chianti classico DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Prosciutto al marsala Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Bramaterra DOC, Vino nobile di Montepulciano DOCG, Etna DOC rosso
Prosciutto al vino bianco Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Collio Friulano DOC
Puntine di maiale al vino bianco Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Chianti Colli Aretini DOCG, Cilento DOC rosso
Puntine di maiale in agrodolce Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Amelia DOC Novello, Castel del Monte DOC rosso novello
Quaglie al vino bianco Portate a base di carni bianche Carne pollame Montefalco DOC rosso, Copertino DOC rosso
Quaglie con risotto Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti classico DOCG, Gioia del Colle DOC rosso
Ratatouille di pollo Portate a base di carni bianche Carne pollame Colline Lucchesi DOC rosso, Melissa DOC rosso
Ravioli alla napoletana Piatti di pasta con formaggi o ricotta Formaggi Greco di Tufo DOCG, Montecarlo DOC bianco
Ravioli di magro Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Falerio DOC, Capri bianco DOC
Razza ai capperi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio di Matelica DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Rigatoni con polpettine Piatti di pasta a base di carne Carne Colli Perugini DOC rosso, Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, Primitivo di Manduria DOC
Rigatoni integrali al forno Piatti di pasta con formaggi o ricotta Formaggi Rosso Piceno DOC, Langhe DOC Freisa
Rigatoni panna, pesto e pomodori Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Friuli Grave Friulano DOC, Falanghina del Sannio Solopaca DOC, Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato
Risi e bisi Risotti con verdure Riso Soave classico DOC
Riso all’uovo crudo Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Orvieto DOC, Gravina DOC bianco
Riso alle carote e noci Primi piatti con erbe o verdure Verdure e ortaggi Bianchello del Metauro DOC, Locorotondo DOC
Riso con spinaci Primi piatti con erbe o verdure Verdure e ortaggi Val d’Arbia DOC bianco, Gioia del Colle DOC bianco
Riso in cagnone Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Piave Merlot DOC, Romagna DOC Sangiovese
Riso in forma con prosciutto e piselli Risotti diversi Legumi Vernaccia di San Gimignano DOCG
Riso in forno al prezzemolo Primi piatti con erbe o verdure Erbe aromatiche Friuli Latisana Riesling DOC, Trebbiano d’Abruzzo DOC
Riso in insalata ai gamberetti Primi piatti a base di pesce Pesce crostacei Verdicchio di Matelica DOC, Vesuvio DOC bianco
Riso in insalata al curry Primi piatti con erbe o verdure Spezie Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC spumante, Ischia DOC bianco
Riso in insalata al formaggio Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Orvieto DOC, Gravina DOC bianco
Riso in insalata alla marinara Primi piatti a base di pesce Pesce conchiglie Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino, Castel del Monte DOC Chardonnay
Riso in insalata con barbabietole Primi piatti con erbe o verdure Verdure e ortaggi Trebbiano d’Abruzzo DOC, Melissa DOC bianco
Risotto ai fiori di zucca e zafferano Risotti con verdure Riso Cortese dell’Alto Monferrato DOC
Risotto al radicchio trevigiano Risotti con verdure Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Sannio DOC Taburno bianco, Lison Pramaggiore Malbech DOC
Risotto all’Amarone Risotti diversi Riso Amarone della Valpolicella DOCG
Risotto alla Valdostana Risotti diversi Riso
Risotto con i gamberi Risotti di pesce Pesce crostacei Bolgheri DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Risotto con la Tinca Risotti di pesce Riso Vesuvio DOC Lacryma Christi rosato
Risotto con le mele Risotti diversi Frutta Bianchello del Metauro DOC, Gravina DOC bianco
Risotto con le rane Risotti diversi Riso
Risotto con panna e rucola Risotti con verdure Verdure e ortaggi Frascati DOC, Martina o Martinafranca DOC
Risotto con peperoni Risotti con verdure Verdure e ortaggi Colline Lucchesi DOC bianco, Ischia DOC bianco
Risotto con punte di asparagi Risotti con verdure Verdure e ortaggi Pomino DOC bianco, Fiano di Avellino DOCG
Risotto con salsiccia Risotti diversi Salumi Chianti classico DOCG, Cirò DOC rosso, Langhe DOC Freisa
Risotto con zucca e carciofi Risotti con verdure Verdure e ortaggi Contessa Entellina DOC Sauvignon
Risotto mantecato ai quattro formaggi Primi piatti con formaggi o ricotta Formaggi Cesanese di Affile DOC, Sannio DOC Taburno rosso
Risotto nero con le seppie Risotti di pesce Pesce polipo seppie e calamari Trebbiano d’Abruzzo DOC, Alcamo DOC bianco
Risotto panna e porri Risotti con verdure Verdure e ortaggi Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Locorotondo DOC
Risotto verde Risotti con verdure Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Melissa DOC bianco
Roast-beef Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Chianti classico riserva DOCG, Taurasi DOCG
Rombo al forno con sugo di lenticchie Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Ischia DOC Biancolella
Rombo all’arancia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Montecarlo DOC bianco
Rombo allo spumante Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio di Matelica DOC spumante, Gravina DOC spumante
Rombo allo zafferano con sugo di vongole Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Chardonnay di Torgiano DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Rombo con salsa di olive Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto classico DOC
Rotolo di coniglio con il tonno Portate a base di carni bianche Carne coniglio Fiano di Avellino DOCG
Rotolo di fontina e prosciutto Antipasti con formaggi Formaggi Colli del Trasimeno DOC rosso, Cilento DOC rosso
Rotolo di patate e formaggio Portate a base di formaggi Verdure e ortaggi Romagna DOC Sangiovese, Castel San Lorenzo DOC rosso
Rotolo di tacchino alle olive Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti Colli Senesi DOCG, Leverano DOC rosso
Rotolo di trota salmonata Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Orvieto DOC, Alghero DOC bianco
Sagne incannulate coi ceci Zuppe e minestre di verdura Legumi Brindisi DOC Negroamaro
Salsicce al pomodoro Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Chianti Colli Aretini DOCG, Gioia del Colle DOC rosso
Salsicce alle dieci erbe Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Franciacorta Rosé DOCG
Salsicce con carote Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Rosso di Cerignola DOC
Salsicce con porri al gratin Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rosso di Montalcino DOC, Arborea DOC Sangiovese
Salsicce con torta di patate Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Piave Raboso DOC, Cirò DOC rosato
Salsicce e rape Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOC, Etna DOC rosso
Salsicce in tegame Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Verdicchio di Matelica DOC, Fiano di Avellino DOCG
Saltimbocca alla romana Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Velletri DOC rosso, Colli di Conegliano rosso DOCG
Sarago alle zucchine Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Contessa Entellina DOC Sauvignon
Sarago aromatico Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bolgheri DOC bianco, Cirò DOC bianco
Sarago arrosto Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Alcamo DOC bianco
Sarago con funghi Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Castel del Monte DOC bianco
Sardine alla griglia Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Colli di Luni DOC bianco, Gravina DOC bianco, Vernaccia di Oristano DOC
Sardine alla marinara Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Marino DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Sardine allo scalogno Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio di Matelica DOC, Etna DOC bianco
Sardine impanate Fritti di pesce Pesce Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Cirò DOC bianco
Sardine in bellavista Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Frascati superiore DOCG, Falanghina del Sannio DOC
Sardine ripiene Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Sardine saporite Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Trebbiano d’Abruzzo DOC, Alcamo DOC bianco
Sartù Primi piatti a base di carne Carne bovina Chianti Colli Senesi DOCG, Biferno DOC rosso
Sautè di Vongole e Cozze Portate di pesce in insalata Pesce conchiglie Vesuvio DOC Lacryma Christi bianco
Sbriciolata ai frutti di bosco Torte e crostate alla frutta Frutta Aleatico di Gradoli DOC, Nasco di Cagliari DOC liquoroso
Scaloppe di storione alle acciughe Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Soave superiore DOCG, Fiano di Avellino DOCG
Scaloppe di storione in agrodolce Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG
Scaloppine di vitello ai funghi Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi Carne bovina Riviera Ligure di Ponente DOC Rossese, Amelia DOC rosso, Erice DOC Syrah
Scaloppine di vitello al latte Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Gutturnio DOC superiore, Melissa DOC rosso
Scaloppine di vitello al pompelmo Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Collio Sauvignon DOC, Pomino DOC bianco
Scaloppine di vitello alla pizzaiola Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Rosso di Montepulciano DOC
Scaloppine di vitello alla senape Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Montepulciano d’Abruzzo DOC, Terre di Cosenza DOC Donnici rosso
Scaloppine di vitello alle erbe Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Chianti Montalbano DOCG, Biferno DOC rosso
Scampi ai pomodori Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Orvieto classico DOC, Castel del Monte DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Scampi alla salsa di curry Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Velletri DOC spumante, Gravina DOC bianco
Scampi alla salvia Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce crostacei Vermentino di Gallura DOCG, Erice DOC Catarratto
Scampi grigliati Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce crostacei Verdicchio di Matelica DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC
Scorfano ai funghi Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Pomino DOC bianco, Castel del Monte DOC bianco
Scorfano al timo Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bolgheri DOC bianco, Castel del Monte DOC Sauvignon
Scorfano al vino bianco e zafferano Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto classico DOC, Ischia DOC bianco
Scottata alla rucola Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Cabernet sauvignon di Torgiano DOC, Sannio DOC Solopaca rosso superiore, Valpolicella DOC superiore
Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi Portate a base di selvaggina Selvaggina da pelo Brunello di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG, Trentino Lagrein riserva DOC
Seppie agli spinaci Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce polipo seppie e calamari Orvieto classico DOC, Contessa Entellina DOC Chardonnay
Seppie ai piselli Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Montecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Seppie con carciofi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Marino superiore DOC, Contessa Entellina DOC Sauvignon
Seppie farcite Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce polipo seppie e calamari Colli Martani DOC Grechetto, Greco di Tufo DOCG
Seppie gratinate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce polipo seppie e calamari Trebbiano d’Abruzzo DOC, Cilento DOC bianco
Sgombri al burro Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Trebbiano d’Abruzzo DOC, Cirò DOC bianco
Sgombri al ribes Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bolgheri DOC rosato, Alezio rosato DOC
Sgonfiotti di carne di vitello Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Rosso di Montalcino DOC, Cirò DOC rosso classico
Sogliole ai funghi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Chardonnay di Torgiano DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Sogliole al sidro Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto classico DOC, Contessa Entellina DOC Chardonnay
Sogliole al timo Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Gravina DOC bianco
Sogliole alla griglia Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Trebbiano d’Abruzzo DOC, Gravina DOC bianco
Sogliole alla Mugnaia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce
Sogliole con burro fuso Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto DOC, Castel del Monte DOC bianco
Sogliole in salsa piccante Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Romagna DOC Trebbiano
Spaghetti aglio, olio e peperoncino Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Frascati DOC, Leverano DOC bianco
Spaghetti ai broccoletti Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Velletri DOC bianco, Gravina DOC bianco
Spaghetti ai capperi Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Ischia DOC Biancolella
Spaghetti al pomodoro crudo Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Gravina DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Spaghetti al rosmarino Piatti di pasta con erbe o verdure Erbe aromatiche Falerio DOC, Cirò DOC bianco
Spaghetti all’amatriciana Piatti di pasta con salumi Salumi Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Greco di Tufo DOCG
Spaghetti alla carbonara Piatti di pasta con salumi Salumi Frascati superiore DOCG
Spaghetti con acciughe Piatti di pasta a base di pesce Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Offida Passerina DOCG
Spaghetti con il tonno Piatti di pasta a base di pesce Pesce Val d’Arbia DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Spaghetti con la mollica Piatti di pasta con erbe o verdure Pane Verdicchio di Matelica DOC, Alcamo DOC bianco
Spaghetti con le zucchine Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Orvieto DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Spaghettini alla bottarga Piatti di pasta a base di pesce Pesce uova Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC, Vernaccia di Oristano DOC
Spalla d’agnello al cartoccio Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOC, Nardò DOC rosso, Brindisi DOC Negroamaro
Spalla d’agnello al mirto Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Montefalco Sagrantino DOCG, Cannonau di Sardegna DOC rosso
Spalla d’agnello alla fornaia Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Breganze Pinot nero DOC, Colli Pesaresi DOC Sangiovese
Spezzatino alle carote Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Piave Raboso DOC, Lamezia DOC rosso
Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Chardonnay di Torgiano DOC, Fiano di Avellino DOCG
Spezzatino di coniglio al pomodoro Portate a base di carni bianche Carne coniglio Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori Rossese, Alezio rosato DOC
Spezzatino di coniglio alle acciughe Portate a base di carni bianche Carne coniglio Friuli Grave Pinot nero DOC, Copertino DOC rosato
Spezzatino di coniglio alle noci Portate a base di carni bianche Carne coniglio Colli Pesaresi DOC Sangiovese, Cilento DOC rosso
Spezzatino di maiale con piselli Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rosso Conero DOC, Sannio DOC Taburno Piedirosso
Spezzatino di maiale con salsiccia affumicata Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rosso Piceno DOC, Gioia del Colle DOC rosso
Spezzatino di maiale in agrodolce Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Bolgheri DOC rosato
Spezzatino di maiale speziato Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne suina Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC, Cilento DOC rosso
Spezzatino di manzo Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Vino nobile di Montepulciano DOCG, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Spezzatino di merluzzo con olive e capperi Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Montescudaio DOC bianco, Cilento DOC bianco
Spezzatino di montone al succo di agrumi Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Piave Raboso DOC, Lamezia DOC rosso
Spezzatino di montone con fagioli Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Morellino di Scansano DOCG, Faro DOC
Spezzatino di montone con patate Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne ovina Romagna DOC Sangiovese riserva, Aglianico del Vulture DOC
Spezzatino di pollo alle olive Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli del Trasimeno DOC rosso, Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso
Spezzatino di pollo con le mandorle Portate a base di carni bianche Carne pollame Velletri DOC rosso, Terre di Cosenza DOC Pollino rosso
Spezzatino di pollo e melissa Portate a base di carni bianche Carne pollame Colli Piacentini DOC Pinot nero, Castel del Monte Bombino nero DOCG
Spezzatino di tacchino alla senape Portate a base di carni bianche Carne pollame Cesanese di Olevano Romano DOC, Alezio rosato DOC
Spezzatino di vitello ai sei profumi Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colli Bolognesi DOC Sauvignon, Castel del Monte DOC Sauvignon
Spezzatino di vitello al curry Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Romagna DOC Cagnina, Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso, Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Spezzatino di vitello con verdure Portate a base di carne arrosto o alla griglia Carne bovina Colli del Trasimeno DOC rosso, Orta Nova rosso DOC
Spiedini all’ananas Antipasti con verdure Frutta Friuli Aquileia Traminer aromatico DOC, Colli Albani novello DOC
Spiedini d’anguilla Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Fiano di Avellino DOCG
Spiedini di montone marinati Carni bollite o marinate Carne ovina Rosso di Torgiano DOC, Lizzano DOC Malvasia nera
Spinacino di vitello ai carciofi Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Bolgheri DOC rosato, Alezio rosato DOC
Stinco di maiale con verdure Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Colli di Parma DOC rosso, Gioia del Colle DOC rosso
Stoccafisso alla mediterranea Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico, Greco di Tufo DOCG
Stoccafisso mantecato alla veneta Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Breganze Vespaiolo DOC, Orvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Storione all’aceto balsamico Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Montecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Storione alla griglia Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Fiano di Avellino DOCG
Storione con carciofi Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Alghero DOC bianco
Storione con salsa ai peperoni Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Colli Martani DOC Grechetto, Castel del Monte DOC Sauvignon
Stracci agli astici Piatti di pasta a base di pesce Pesce crostacei Orvieto classico DOC, Gravina DOC bianco, Franciacorta DOCG
Stracciatella con lattuga Zuppe e minestre di verdura Uova Bianco di Custoza o Custoza DOC, Colli Lanuvini bianco DOC
Stracotto di manzo alla fiorentina Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Chianti classico riserva DOCG
Stracotto di struzzo Portate a base di carni bianche Carne pollame Rosso Conero DOC, Lizzano DOC rosso
Strudel di albicocche Torte e crostate alla frutta Frutta Lison Pramaggiore Verduzzo passito DOC, Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturale
Strudel di ricotta Torte con yogurt o ricotta ricotta Lison Pramaggiore Verduzzo passito DOC, Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturale
Strudel semplice Torte e crostate alla frutta Frutta secca Romagna Albana passito DOCG, Malvasia di Bosa DOC passito
Stuzzichini di salvia Antipasti con verdure Erbe aromatiche Rosso Conero DOC, Lamezia DOC rosso
Svizzere Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Bosco Eliceo DOC Merlot, Leverano DOC rosato
Svizzere al salmone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Pomino DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay
Tacchinella arrosto Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Tacchinella glassata Portate a base di carni bianche Carne pollame Montefalco DOC rosso, Aglianico del Vulture DOC
Tacchino di natale Portate a base di carni bianche Carne pollame Taurasi DOCG
Tacchino ripieno di castagne Portate a base di carni bianche Carne pollame Friuli Grave Cabernet DOC, Conero DOCG
Tacchino ripieno di cavolini di bruxelles Portate a base di carni bianche Carne pollame Chianti classico DOCG, Sannio DOC Solopaca rosso superiore
Tagliatelle ai funghi Primi piatti con funghi Funghi Romagna DOC Sangiovese, Melissa DOC rosso
Tagliatelle al nero di seppia Piatti di pasta a base di pesce Pesce Orvieto DOC
Tagliatelle al salmone Piatti di pasta a base di pesce Pesce Bolgheri DOC rosato, Alezio rosato DOC
Tagliatelle alle melanzane Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Colli Martani DOC Grechetto, Sannio DOC Taburno bianco
Tagliatelle con carciofi Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Castelli Romani DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC
Tagliatelle con spinaci Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Val d’Arbia DOC bianco, Leverano DOC bianco
Tagliatelle panna, piselli, prosciutto Piatti di pasta con erbe o verdure Legumi Orvieto DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay
Tagliatelline alle cipolle Piatti di pasta con erbe o verdure Verdure e ortaggi Verdicchio di Matelica DOC, Greco di Tufo DOCG
Tagliolini agli scampi Piatti di pasta a base di pesce Pesce crostacei Verdicchio di Matelica DOC, Castel del Monte DOC bianco
Tagliolini al burro e tartufo Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti con tartufo Tartufo Chianti classico DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Tagliolini alle capesante e lattuga Piatti di pasta a base di pesce Pesce conchiglie Orvieto classico DOC, Castel del Monte DOC Chardonnay, Franciacorta DOCG
Tartara di pesci al kiwi Crudi di pesce Pesce Bolgheri DOC bianco, Castel del Monte DOC bianco
Tartara di salmone Crudi di pesce Pesce Bianchello del Metauro DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Tartare di Manzo Carni crude Carne bovina Fiano di Avellino DOCG
Tarte tatin Torte e crostate alla frutta Frutta Marsala DOC oro fine
Teglia d’acciughe e patate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Sardegna DOC
Tenerelle di maiale Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina Chianti Colli Senesi DOCG, Cilento DOC rosso
Terrina di melanzane Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC
Terrina di merluzzo con le noci Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Alcamo DOC bianco
Terrina di salmone affumicato Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Orvieto DOC, Greco di Tufo DOCG, Vernaccia di Oristano DOC
Terrina di sgombri al vino bianco Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio di Matelica DOC spumante, Falanghina del Sannio spumante DOC
Tinca alle erbe Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Falerno del Massico DOC bianco
Tinca in carpione alle erbe Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Velletri DOC spumante, Martina o Martinafranca DOC spumante
Tinca in crosta di sale Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCG, Falerno del Massico DOC bianco
Tinca ripiena Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Leverano DOC bianco
Tonno al sedano Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Pomino DOC bianco, Melissa DOC bianco
Tonno all’aceto Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio di Matelica DOC spumante
Tonno di coniglio Portate a base di carni bianche Carne coniglio Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOC, Greco di Tufo DOCG
Tonno in crosta di patate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bardolino classico DOC
Tonno in insalata con fagioli Portate di pesce in insalata Pesce Romagna DOC Trebbiano, Cirò DOC bianco
Tonno stufato Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Capri bianco DOC
Torre di melanzane fredda Portate a base di verdura Verdure e ortaggi Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Falanghina del Sannio DOC
Torta ai broccoletti Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Val d’Arbia DOC bianco, Martina o Martinafranca DOC
Torta al cioccolato Torte con noci mandorle e nocciole Cacao Recioto della Valpolicella DOCG
Torta al cioccolato e alle pere Torte e crostate alla frutta Frutta Aleatico di Gradoli DOC liquoroso, Pantelleria DOC Moscato liquoroso
Torta alla glassa d’arancia Torte e crostate alla frutta Frutta Castel San Lorenzo DOC Moscato spumante, Moscato di Sardegna DOC spumante
Torta alla rucola e taleggio Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Montepulciano d’Abruzzo DOC, Savuto DOC rosso
Torta allo yogurth Torte con yogurt o ricotta yoghurt Romagna Albana dolce DOCG, Greco di Bianco DOC
Torta allo yogurth e ricotta Torte con yogurt o ricotta yoghurt Romagna Albana dolce DOCG, Greco di Bianco DOC
Torta con le mele Torte e crostate alla frutta Frutta Trentino Vino santo DOC, Cinque Terre DOC Sciacchetrà
Torta delicata di merluzzo agli champignon Antipasti a base di pesce Pesce Bolgheri DOC rosato, Gioia del Colle DOC rosato
Torta di cipolle all’antica Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Rosso Piceno DOC, Terre di Cosenza DOC Donnici rosso
Torta di erbette e carciofi Antipasti con verdure Erbe aromatiche Collio Malvasia DOC, Cannellino di Frascati DOCG
Torta di formaggio Antipasti con formaggi Formaggi Rosso Piceno DOC, Castel del Monte DOC rosso
Torta di mandorle Torte con noci mandorle e nocciole Frutta secca Moscadello di Montalcino DOC tranquillo, Pantelleria DOC Zibibbo dolce
Torta di mele e pere Torte e crostate alla frutta Frutta Moscato di Trani dolce naturaleDOC, Moscato di Sorso-Sennori DOC bianco
Torta di nocciole Torte con noci mandorle e nocciole Frutta secca Recioto di Soave DOCG, Marsala DOC oro fine
Torta di noci Torte con noci mandorle e nocciole Frutta secca Vernaccia di Serrapetrona DOCG, Aleatico di Puglia DOC
Torta di noci e miele Torte con noci mandorle e nocciole Frutta secca Aleatico di Gradoli DOC liquoroso, Girò di Cagliari liquoroso riserva DOC
Torta di pesche Torte e crostate alla frutta Frutta Romagna Albana passito DOCG, Malvasia delle Lipari DOC passito
Torta di pollo al cerfoglio Antipasti a base di carne Carne pollame Orvieto DOC, Melissa DOC bianco
Torta di porri Antipasti con verdure Verdure e ortaggi Marino DOC, Contessa Entellina DOC Sauvignon
Torta di ricotta Torte con yogurt o ricotta ricotta Montefalco Sagrantino passito DOCG, Aleatico di Puglia DOC
Torta di ricotta e uvetta Torte con yogurt o ricotta ricotta Romagna Albana passito DOCG, Marsala DOC oro superiore
Torta di zucca Torte e crostate alla frutta zucca Moscadello di Montalcino DOC vendemmia tardiva
Torta moka Torte con noci mandorle e nocciole Caffè Aleatico di Gradoli DOC liquoroso, Marsala DOC oro superiore
Tortino di lavarelli con patate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Bianco di Pitigliano DOC
Trance di dentice marinate Pesce marinato Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Gravina DOC bianco
Trance di pesce spada all’aceto balsamico Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Gravina DOC bianco
Triangolini alla robiola Antipasti con formaggi Formaggi Rosso di Torgiano DOC
Triglia al cartoccio Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Montecarlo DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay
Triglie al finocchietto Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Vernaccia di San Gimignano DOCG, Ischia DOC bianco
Triglie alla livornese Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Bolgheri DOC bianco, Ischia DOC bianco
Triglie alle erbe aromatiche Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio di Matelica DOC, Gravina DOC bianco
Trota affumicata al melone Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC spumante, Gravina DOC spumante, Lugana spumante DOC
Trota al ginepro Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Pomino DOC bianco, Castel del Monte DOC Chardonnay, Garda DOC Classico chiaretto, Trentino Nosiola DOC
Trota con funghi e cozze Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce Romagna Albana secco DOCG, Fiano di Avellino DOCG
Uova di trota con patate Portate di pesce al forno o alla griglia Pesce uova Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Greco di Tufo DOCG
Vermicelli con le vongole Piatti di pasta a base di pesce Pesce conchiglie Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Fiano di Avellino DOCG, Offida Pecorino DOCG
Vitello tonnato caldo Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Romagna DOC Sangiovese
Vitello tonnato freddo Portate a base di carne in umido o in tegame Carne bovina Vernaccia di San Gimignano DOCG, Castel del Monte DOC Chardonnay
Vol-au-vent con raviolini Antipasti con verdure Legumi Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC, Gravina DOC bianco
Vol-au-vent di mare Antipasti a base di pesce Pesce crostacei Colli Bolognesi DOC Sauvignon, Ischia DOC Biancolella, Colli Asolani Prosecco DOCG
Wurstel con verza Portate a base di carne in umido o in tegame Carne suina
Zaleti Biscotti e pasticcini Biscotti Lugana Vendemmia tardiva DOC
Zampone cotto Carni bollite o marinate Carne suina Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC rosso spumante
Zucchine ai gamberetti Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce crostacei Falerio DOC, Ischia DOC Forastera
Zuppa del pescatore Zuppe di pesce Pesce Bolgheri DOC bianco, Trebbiano d’Abruzzo DOC, Alcamo DOC Ansonica o Inzolia, Vesuvio DOC Lacryma Christi bianco
Zuppa del pirata Zuppe di pesce Pesce conchiglie Montecarlo DOC bianco, Cortese dell’Alto Monferrato DOC
Zuppa di pesce misto all’arancia Portate di pesce in salsa o in casseruola Pesce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Gallura DOCG


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