L’Enologia è la scienza alla base della produzione del vino. In particolare l’Enologia tratta della trasformazione dell’uva in vino, a partire dalla vendemmia e dalle caratteristiche chimiche e organolettiche che l’uva deve possedere per venire vendemmiata. Questa è la prima decisione che deve prendere l’Enologo: quando vendemmiare. Da qui partono i processi e le operazioni di cantina, a partire dalla fermentazione per finire con l’imbottigliamento del vino.