Tipi di vinificazione
Cos’è la vinificazione La vinificazione propriamente detta è il processo di trasformazione in vino del mosto ottenuto per precedente pigiatura degli acini. Il mosto è
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L’ambito operativo dell’enologia inizia con la vendemmia. L’enologo decide quando vendemmiare e partendo dalle uve mature inizia il processo di vinificazione che si conclude con la messa in commercio del vino.
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Il metodo classico nella spumantizzazione Il Metodo Classico è un sistema di spumantizzazione che si basa sul principio della rifermentazione in bottiglia. Il metodo classico è
La rifermentazione in autoclave con il Metodo Martinotti (o Metodo Charmat) Fino alla fine del 1800 il Metodo Classico era l’unico utilizzato per la produzione
Maturazione, Invecchiamento e Affinamento del Vino La maturazione del vino è il termine corretto per quello che viene comunemente definito invecchiamento del vino, quella fase di
La pigiatura La pigiatura è la prima operazione meccanica a cui viene sottoposta l’uva dopo la vendemmia, ed ha la funzione di estrarre il succo
Cosa di intende per Pratiche di Cantina Le “pratiche di cantina” sono tutte quelle operazioni che accompagnano il percorso della vinificazione fino ad ottenimento del
L’origine del metodo ancestrale La spumantizzazione con il metodo ancestrale o tradizionale è con tutta probabilità la più antica tra le varie tecniche ancora oggi
Cos’è il vino rosato? I vini rosati sono prodotti mediante tecniche specifiche, con l’intento di produrre un vino dal colore rosa. Chiariamo innanzitutto che non
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Vinificazione con macerazione La vinificazione in rosso prevede una fase di macerazione, ossia di contatto tra vinacce e mosto durante la fermentazione. L’avvio della fermentazione
