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il corso sul vino di Quattrocalici

Vini liquorosi o fortificati

I vini liquorosi o vini fortificati si producono innalzando artificialmente la gradazione alcolica del vino mediante l’aggiunta di soluzioni alcoliche o distillati. A seconda del prodotto finale che si vuole ottenere, l’aggiunta di alcool può avvenire prima, durante o dopo il termine della fermentazione del vino, Questa aggiunta rappresenta solo la fase iniziale di procedimenti tra loro diversi e complessi. Gli articoli che seguono ne trattano i singoli dettagli.

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