Degustare il vino: La Guida alla Degustazione di Quattrocalici suddivisa per categorie di vino

Da questa pagina è possibile accedere alle Schede di Degustazione di Quattrocalici, una collezione di linee guida per ciascuna delle Categorie Vino in base alle quali Quattrocalici ha classificato tutti i vini italiani. Ciascuna scheda contiene le indicazioni di massima su cosa possiamo aspettarci quando andiamo a degustare un vino di una determinata categoria, sia dal punto di vista visivo che gusto-olfattivo. Per ogni categoria di vino sono inoltre riportate le classi di pietanze con le quali abbinare il vino in esame.

Degustazione	Colore vino	Abbinamenti	Tipo vino
Aglianico	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, spumante
Albana	bianco	Biscotti e pasticcini, Portate a base di formaggi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Albana passito	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati	passito
Aleatico	rosso	Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Formaggi stagionati	fermo, passito, liquoroso
Amarone	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Ansonica e Inzolia	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, spumante
Ansonica e Inzolia passiti	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati	passito, vendemmia tardiva
Arneis	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Asprinio	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di verdura	fermo, spumante
Barbaresco	rosso	Primi piatti con tartufo, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo	fermo
Barbera	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo, frizzante
Bardolino chiaretto	rosato	Antipasti a base di pesce, Antipasti con salumi, Antipasti con verdure, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Risotti con verdure, Zuppe di pesce, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo, spumante
Bardolino rosso	rosso	Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con erbe o verdure, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Primi piatti con erbe o verdure, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Carni bollite o marinate, Carni crude, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Secondi piatti con funghi	fermo
Barolo	rosso	Primi piatti con tartufo, Formaggi stagionati, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo	fermo
Bianchello del Metauro	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo, spumante, passito
Bianco di Custoza	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Bonarda	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo, frizzante
Brachetto	rosso	Torte e crostate alla frutta	fermo, spumante, passito
Brunello di Montalcino	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo	fermo
Cabernet	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Cannonau	rosso, rosato	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, passito, liquoroso
Carmenère	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Catarratto	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante, spumante
Cerasuolo d’Abruzzo	rosato	Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti con formaggi o ricotta, Zuppe di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Cesanese	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Chardonnay	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di carne, Primi piatti con funghi, Risotti con verdure, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante, spumante
Chianti	rosso	Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Cirò bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Cirò rosato	rosato	Primi piatti con erbe o verdure, Primi piatti con formaggi o ricotta, Portate a base di carni bianche	fermo
Cirò rosso	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Coda di Volpe	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Cortese	bianco	Antipasti a base di carne, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante, spumante
Dolcetto	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi freschi, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche	fermo
Erbaluce	bianco	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante, passito
Falanghina	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante, passito
Falerio	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo
Fiano	bianco	Aperitivi, Risotti di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in insalata, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante, spumante
Frappato	rosso	Antipasti, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Frascati	bianco	Antipasti, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Freisa	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo, frizzante, spumante
Friulano-Tai	bianco	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo
Gamay	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Garganega	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Gewüztraminer	bianco	Risotti di pesce, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi	fermo, passito, vendemmia tardiva
Grechetto	bianco	Antipasti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi	fermo, passito, spumante
Greco	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, passito, spumante
Greco di Tufo	bianco	Antipasti, Primi piatti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Formaggi freschi, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, spumante
Grignolino	rosso	Antipasti con salumi, Primi piatti con funghi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Grillo	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Groppello	rosso	Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche	fermo
Groppello chiaretto	rosato	Aperitivi, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante
Gutturnio	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo, frizzante, spumante
Lacrima di Morro d’Alba	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo, passito
Lacryma Christi bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Lacryma Christi rosato	rosato	Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti con erbe o verdure, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Lacryma Christi rosso	rosso	Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo
Lagrein dunkel (rosso)	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Lagrein Kretzer (rosato)	rosato	Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo	fermo
Lambrusco	rosso	Antipasti con salumi, Torte e crostate alla frutta, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi freschi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Secondi piatti con funghi	frizzante, spumante
Lugana	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo, spumante, vendemmia tardiva
Malbech	rosso	Primi piatti a base di carne, Risotti diversi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Malvasia bianca	bianco	Aperitivi, Biscotti e pasticcini, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Malvasia Istriana	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo
Malvasia nera	rosso	Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Risotti con verdure, Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carni bianche	fermo, spumante, passito
Manzoni Bianco	bianco	Antipasti, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Marsala	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia	liquoroso
Marzemino	rosso	Antipasti con salumi, Torte e crostate alla frutta, Primi piatti a base di carne, Formaggi erborinati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo, passito, spumante
Merlot	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Metodo Classico	bianco	Antipasti, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	spumante
Montepulciano	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Morellino di Scansano	rosso	Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Moscati	bianco	Antipasti a base di pesce, Biscotti e pasticcini, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante, frizzante, passito
Müller-Thurgau	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Nebbiolo	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi, Secondi piatti con tartufo	fermo
Negroamaro	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Nero d’Avola	rosso	Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Nero di Troia	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Nobile di Montepulciano	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Nosiola	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Novello	rosso	Primi piatti a base di carne, Piatti della cucina orientale, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo, frizzante
Ortrugo	bianco	Antipasti con formaggi, Antipasti con salumi, Formaggi freschi	fermo, frizzante, spumante
Orvieto bianco	bianco	Primi piatti a base di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Passerina	bianco	Primi piatti a base di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Pecorino	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con formaggi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo
Petit Verdot	rosso	Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Picolit	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati	passito
Piedirosso	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con salumi, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Pigato	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Pignoletto	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante, spumante
Pignolo	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Pinot Bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Pinot grigio	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante
Pinot nero	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Primitivo	rosso	Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Prosecco	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	spumante, frizzante, fermo
Raboso	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, passito
Recioto della Valpolicella	rosso	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi stagionati	passito
Recioto di Soave	bianco	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Torte e crostate alla frutta, Formaggi erborinati	passito, spumante
Refosco	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Ribolla Gialla	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Riesling	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Rosso Conero	rosso	Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Rosso di Montalcino	rosso	Primi piatti a base di carne, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Rosso di Montepulciano	rosso	Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo
Rosso Piceno	rosso	Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Ruchè	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Sagrantino	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, passito
Salice salentino bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Formaggi freschi, Portate a base di verdura, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante
Salice salentino rosato	rosato	Antipasti a base di carne, Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante
Salice salentino rosso	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Sangiovese	rosso	Primi piatti a base di carne, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Sangue di Giuda	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Carni bollite o marinate	fermo, frizzante, spumante
Sauvignon	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo
Schiava	rosso	Antipasti con salumi, Risotti diversi, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Schioppettino	rosso	Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Soave	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Sylvaner	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Syrah	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Taglio Bordolese	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Tai Rosso	rosso	Antipasti con salumi, Primi piatti a base di carne, Risotti diversi, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche	fermo
Teroldego	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Trebbiano	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Fritti di carne, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Valpolicella	rosso	Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi	fermo
Verdicchio	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con formaggi, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi	fermo
Verduzzo	bianco	Antipasti con salumi, Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, passito, vendemmia tardiva
Vermentino	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Vernaccia di Oristano	bianco	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Primi piatti a base di pesce, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, liquoroso
Vernaccia di San Gimignano	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Crudi di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Vernaccia di Serrapetrona	rosso	Antipasti con salumi, Dolci lievitati, Torte e crostate alla frutta, Formaggi stagionati	spumante
Vin Santo	bianco	Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati	passito
Vini bianchi fermi	bianco	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti con erbe o verdure, Portate a base di formaggi, Secondi piatti di pesce	fermo
Vini bianchi passiti	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati	passito, liquoroso
Vini liquorosi	bianco, rosato, rosso	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati	liquoroso
Vini rosati fermi	rosato	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di carne, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti a base di uova, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Vini rossi fermi	rosso	Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti di carne	fermo
Vini rossi passiti	rosso	Biscotti e pasticcini, Formaggi stagionati	passito, liquoroso
Vini spumanti bianchi	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Dessert, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	spumante
Vini spumanti rosati	rosato	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Dessert, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	spumante
Vini spumanti rossi	rosso	Antipasti con salumi, Aperitivi, Dessert, Dolci lievitati, Torte e crostate alla frutta, Piatti di pasta con salumi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Carni bollite o marinate, Frittate e omelettes	spumante
Vino Santo del Trentino	bianco	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi erborinati	passito
Viognier	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti diversi, Formaggi di media stagionatura, Frittate e omelettes, Piatti della cucina orientale, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Zibibbo	bianco	Biscotti e pasticcini, Torte con yogurt o ricotta, Formaggi erborinati	passito

Guida alla Degustazione dei Vini Italiani

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