Guida alla Degustazione dei Vini Italiani

Quattrocalici-wine-guideDa questa pagina è possibile accedere alle Schede di Degustazione di Quattrocalici, una collezione di linee guida per ciascuna delle Categorie Vino in base alle quali Quattrocalici ha classificato tutti i vini italiani. Ciascuna scheda contiene le indicazioni di massima su cosa possiamo aspettarci quando andiamo a degustare un vino di una determinata categoria, sia dal punto di vista visivo che gusto-olfattivo. Per ogni categoria di vino sono inoltre riportate le classi di pietanze con le quali abbinare il vino in esame.

Degustazione Colore vino Abbinamenti Tipo vino
Aglianico rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo, spumante
Albana bianco Biscotti e pasticcini, Portate a base di formaggi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante
Albana passito bianco Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati passito
Aleatico rosso Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Formaggi stagionati fermo, passito, liquoroso
Amarone rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Ansonica e Inzolia bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo, spumante
Ansonica e Inzolia passiti bianco Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati passito, vendemmia tardiva
Arneis bianco Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, passito, spumante
Asprinio bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Portate a base di verdura, Fritti di pesce fermo, spumante
Barbaresco rosso Primi piatti con tartufo, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo fermo
Barbera rosso Piatti di pasta a base di carne, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo, frizzante
Bardolino chiaretto rosato Antipasti a base di pesce, Antipasti con salumi, Antipasti con verdure, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Risotti con verdure, Zuppe di pesce, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo, spumante
Bardolino rosso rosso Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con erbe o verdure, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Primi piatti con erbe o verdure, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Carni bollite o marinate, Carni crude, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Secondi piatti con funghi fermo
Barolo rosso Primi piatti con tartufo, Formaggi stagionati, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo fermo
Bianchello del Metauro bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo, passito, spumante
Bianco di Custoza bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Risotti con verdure, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, passito, spumante
Bonarda rosso Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia fermo, frizzante
Brachetto rosso Torte e crostate alla frutta fermo, spumante, passito
Brunello di Montalcino rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo fermo
Cabernet rosso Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina fermo
Cannonau rosso, rosato Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo, passito, liquoroso
Carmenère rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Catarratto bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, frizzante, spumante
Cerasuolo d’Abruzzo rosato Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti con formaggi o ricotta, Zuppe di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Cesanese rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Chardonnay bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti con verdure, Primi piatti con funghi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo, frizzante, spumante
Chianti rosso Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina fermo
Cirò bianco bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Cirò rosato rosato Primi piatti con erbe o verdure, Primi piatti con formaggi o ricotta, Portate a base di carni bianche fermo
Cirò rosso rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina fermo
Coda di Volpe bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante, passito
Cortese bianco Antipasti a base di carne, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Risotti con verdure, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, frizzante, spumante
Dolcetto rosso Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi freschi, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche fermo
Erbaluce bianco Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo, passito, spumante
Falanghina bianco Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo, passito, spumante
Falerio bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo
Fiano bianco Aperitivi, Risotti di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in insalata, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo, frizzante, spumante
Frappato rosso Antipasti, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Frascati bianco Antipasti, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante
Freisa rosso Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo, frizzante, spumante
Friulano-Tai bianco Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo
Gamay rosso Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo
Garganega bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante, passito
Gewüztraminer bianco Risotti di pesce, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi fermo, passito, vendemmia tardiva
Grechetto bianco Antipasti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi fermo, passito, spumante
Greco bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, passito, spumante
Greco di Tufo bianco Antipasti, Primi piatti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Formaggi freschi, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo, spumante
Grignolino rosso Antipasti con salumi, Primi piatti con funghi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo
Grillo bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Groppello rosso Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche fermo
Groppello chiaretto rosato Aperitivi, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo, spumante
Gutturnio rosso Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia fermo, frizzante, spumante
Lacrima di Morro d’Alba rosso Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo, passito
Lacryma Christi bianco bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante, passito
Lacryma Christi rosato rosato Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti con erbe o verdure, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Lacryma Christi rosso rosso Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia fermo
Lagrein dunkel (rosso) rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Lagrein Kretzer (rosato) rosato Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo fermo
Lambrusco rosso Antipasti con salumi, Torte e crostate alla frutta, Primi piatti a base di carne, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con salumi, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi freschi, Secondi piatti con funghi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia frizzante, spumante
Lugana bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo, spumante, vendemmia tardiva
Malbech rosso Primi piatti a base di carne, Risotti diversi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo
Malvasia bianca bianco Aperitivi, Biscotti e pasticcini, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante, passito
Malvasia Istriana bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo
Malvasia nera rosso Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Risotti con verdure, Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carni bianche fermo, spumante, passito
Manzoni Bianco bianco Antipasti, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Marsala bianco Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia liquoroso
Marzemino rosso Antipasti con salumi, Torte e crostate alla frutta, Primi piatti a base di carne, Formaggi erborinati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia fermo, passito, spumante
Merlot rosso Piatti di pasta a base di carne, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi fermo
Metodo Classico bianco Antipasti, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola spumante
Montepulciano rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Morellino di Scansano rosso Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina fermo
Moscati bianco Antipasti a base di pesce, Biscotti e pasticcini, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo, spumante, frizzante, passito
Müller-Thurgau bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Nebbiolo rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi, Secondi piatti con tartufo fermo
Negroamaro rosso Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Nero d’Avola rosso Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Nero di Troia rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Nobile di Montepulciano rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Nosiola bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Novello rosso Primi piatti a base di carne, Piatti della cucina orientale, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo, frizzante
Orange Wines orange Primi piatti con funghi, Risotti diversi, Piatti della cucina orientale, Formaggi di media stagionatura, Formaggi erborinati, Secondi piatti con funghi, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Ortrugo bianco Antipasti con formaggi, Antipasti con salumi, Formaggi freschi fermo, frizzante, spumante
Orvieto bianco bianco Primi piatti a base di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Passerina bianco Primi piatti a base di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Pecorino bianco Antipasti a base di pesce, Antipasti con formaggi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo
Petit Verdot rosso Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Picolit bianco Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati passito
Piedirosso rosso Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con salumi, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Pigato bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Pignoletto bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, frizzante, spumante
Pignolo rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Pinot Bianco bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante
Pinot grigio bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo, frizzante
Pinot nero rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina fermo
Primitivo rosso Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Prosecco bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata fermo, frizzante, spumante
Raboso rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo, passito
Recioto della Valpolicella rosso Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi stagionati passito
Recioto di Soave bianco Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Torte e crostate alla frutta, Formaggi erborinati passito, spumante
Refosco rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi fermo
Ribolla Gialla bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, spumante
Riesling bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Rosso Conero rosso Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi fermo
Rosso di Montalcino rosso Primi piatti a base di carne, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Rosso di Montepulciano rosso Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia fermo
Rosso Piceno rosso Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina fermo
Ruchè rosso Piatti di pasta a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Sagrantino rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo, passito
Salice salentino bianco bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Formaggi freschi, Portate a base di verdura, Portate di pesce bollite o al vapore fermo, frizzante
Salice salentino rosato rosato Antipasti a base di carne, Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo, frizzante
Salice salentino rosso rosso Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Sangiovese rosso Primi piatti a base di carne, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Sangue di Giuda rosso Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Carni bollite o marinate fermo, frizzante, spumante
Sauvignon bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo
Schiava rosso Antipasti con salumi, Risotti diversi, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi fermo
Schioppettino rosso Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi fermo
Soave bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Sylvaner bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Syrah rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame fermo
Taglio Bordolese rosso Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Tai Rosso rosso Antipasti con salumi, Primi piatti a base di carne, Risotti diversi, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche fermo
Teroldego rosso Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina fermo
Trebbiano bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Fritti di carne, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Valpolicella rosso Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi fermo
Verdicchio bianco Antipasti a base di pesce, Antipasti con formaggi, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi fermo
Verduzzo bianco Antipasti con salumi, Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo, passito, vendemmia tardiva
Vermentino bianco Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Vernaccia di Oristano bianco Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Primi piatti a base di pesce, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia fermo, liquoroso
Vernaccia di San Gimignano bianco Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Crudi di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Vernaccia di Serrapetrona rosso Antipasti con salumi, Dolci lievitati, Torte e crostate alla frutta, Formaggi stagionati spumante
Vin Santo bianco Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati passito
Vini bianchi fermi bianco Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti con erbe o verdure, Portate a base di formaggi, Secondi piatti di pesce fermo
Vini bianchi passiti bianco Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati passito, liquoroso
Vini liquorosi bianco, rosato, rosso Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati liquoroso
Vini rosati fermi rosato Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di carne, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti a base di uova, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola fermo
Vini rossi fermi rosso Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti di carne fermo
Vini rossi passiti rosso Biscotti e pasticcini, Formaggi stagionati passito, liquoroso
Vini spumanti bianchi bianco Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Dessert, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata spumante
Vini spumanti rosati rosato Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Dessert, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata spumante
Vini spumanti rossi rosso Antipasti con salumi, Aperitivi, Dessert, Dolci lievitati, Torte e crostate alla frutta, Piatti di pasta con salumi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Carni bollite o marinate, Frittate e omelettes spumante
Vino Santo del Trentino bianco Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi erborinati passito
Viognier bianco Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti diversi, Formaggi di media stagionatura, Frittate e omelettes, Piatti della cucina orientale, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce bollite o al vapore fermo
Zibibbo bianco Biscotti e pasticcini, Torte con yogurt o ricotta, Formaggi erborinati passito

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