Degustare il vino: La Guida alla Degustazione di Quattrocalici suddivisa per categorie di vino

Da questa pagina è possibile accedere alle Schede di Degustazione di Quattrocalici, una collezione di linee guida per ciascuna delle Categorie Vino in base alle quali Quattrocalici ha classificato tutti i vini italiani. Ciascuna scheda contiene le indicazioni di massima su cosa possiamo aspettarci quando andiamo a degustare un vino di una determinata categoria, sia dal punto di vista visivo che gusto-olfattivo. Per ogni categoria di vino sono inoltre riportate le classi di pietanze con le quali abbinare il vino in esame.

Degustazione	Colore vino	Abbinamenti	Tipo vino
Aglianico	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, spumante
Albana	bianco	Biscotti e pasticcini, Portate a base di formaggi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Albana passito	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati	passito
Aleatico	rosso	Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Formaggi stagionati	fermo, passito, liquoroso
Amarone	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Ansonica e Inzolia	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, spumante
Ansonica e Inzolia passiti	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati	passito, vendemmia tardiva
Arneis	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Asprinio	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di verdura	fermo, spumante
Barbaresco	rosso	Primi piatti con tartufo, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo	fermo
Barbera	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo, frizzante
Bardolino chiaretto	rosato	Antipasti a base di pesce, Antipasti con salumi, Antipasti con verdure, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Risotti con verdure, Zuppe di pesce, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo, spumante
Bardolino rosso	rosso	Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con erbe o verdure, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Primi piatti con erbe o verdure, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Carni bollite o marinate, Carni crude, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Secondi piatti con funghi	fermo
Barolo	rosso	Primi piatti con tartufo, Formaggi stagionati, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo	fermo
Bianchello del Metauro	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo, spumante, passito
Bianco di Custoza	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Bonarda	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo, frizzante
Brachetto	rosso	Torte e crostate alla frutta	fermo, spumante, passito
Brunello di Montalcino	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con tartufo	fermo
Cabernet	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Cannonau	rosso, rosato	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, passito, liquoroso
Carmenère	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Catarratto	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante, spumante
Cerasuolo d’Abruzzo	rosato	Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti con formaggi o ricotta, Zuppe di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Cesanese	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Chardonnay	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di carne, Primi piatti con funghi, Risotti con verdure, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante, spumante
Chianti	rosso	Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Cirò bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Cirò rosato	rosato	Primi piatti con erbe o verdure, Primi piatti con formaggi o ricotta, Portate a base di carni bianche	fermo
Cirò rosso	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Coda di Volpe	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Cortese	bianco	Antipasti a base di carne, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante, spumante
Dolcetto	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi freschi, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche	fermo
Erbaluce	bianco	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante, passito
Falanghina	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante, passito
Falerio	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo
Fiano	bianco	Aperitivi, Risotti di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in insalata, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante, spumante
Frappato	rosso	Antipasti, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Frascati	bianco	Antipasti, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Freisa	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo, frizzante, spumante
Friulano-Tai	bianco	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo
Gamay	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Garganega	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Gewüztraminer	bianco	Risotti di pesce, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi	fermo, passito, vendemmia tardiva
Grechetto	bianco	Antipasti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi	fermo, passito, spumante
Greco	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, passito, spumante
Greco di Tufo	bianco	Antipasti, Primi piatti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Formaggi freschi, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, spumante
Grignolino	rosso	Antipasti con salumi, Primi piatti con funghi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Grillo	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Groppello	rosso	Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche	fermo
Groppello chiaretto	rosato	Aperitivi, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante
Gutturnio	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo, frizzante, spumante
Lacrima di Morro d’Alba	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo, passito
Lacryma Christi bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Lacryma Christi rosato	rosato	Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti con erbe o verdure, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Lacryma Christi rosso	rosso	Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo
Lagrein dunkel (rosso)	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Lagrein Kretzer (rosato)	rosato	Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo	fermo
Lambrusco	rosso	Antipasti con salumi, Torte e crostate alla frutta, Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta con salumi, Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi freschi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Secondi piatti con funghi	frizzante, spumante
Lugana	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo, spumante, vendemmia tardiva
Malbech	rosso	Primi piatti a base di carne, Risotti diversi, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Malvasia bianca	bianco	Aperitivi, Biscotti e pasticcini, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante, passito
Malvasia Istriana	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo
Malvasia nera	rosso	Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Risotti con verdure, Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carni bianche	fermo, spumante, passito
Manzoni Bianco	bianco	Antipasti, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Marsala	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia	liquoroso
Marzemino	rosso	Antipasti con salumi, Torte e crostate alla frutta, Primi piatti a base di carne, Formaggi erborinati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo, passito, spumante
Merlot	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Metodo Classico	bianco	Antipasti, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola	spumante
Montepulciano	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Morellino di Scansano	rosso	Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Moscati	bianco	Antipasti a base di pesce, Biscotti e pasticcini, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, spumante, frizzante, passito
Müller-Thurgau	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Nebbiolo	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi, Secondi piatti con tartufo	fermo
Negroamaro	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Nero d’Avola	rosso	Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Nero di Troia	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Nobile di Montepulciano	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Nosiola	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Novello	rosso	Primi piatti a base di carne, Piatti della cucina orientale, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo, frizzante
Orange Wines	orange	Primi piatti con funghi, Risotti diversi, Piatti della cucina orientale, Formaggi di media stagionatura, Formaggi erborinati, Secondi piatti con funghi, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Ortrugo	bianco	Antipasti con formaggi, Antipasti con salumi, Formaggi freschi	fermo, frizzante, spumante
Orvieto bianco	bianco	Primi piatti a base di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Passerina	bianco	Primi piatti a base di pesce, Formaggi freschi, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Pecorino	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con formaggi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	fermo
Petit Verdot	rosso	Antipasti a base di carne, Antipasti con salumi, Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Picolit	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati	passito
Piedirosso	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con salumi, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi freschi, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Pigato	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Piatti di pasta con erbe o verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Pignoletto	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante, spumante
Pignolo	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Pinot Bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Pinot grigio	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante
Pinot nero	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Primitivo	rosso	Risotti diversi, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Prosecco	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	spumante, frizzante, fermo
Raboso	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, passito
Recioto della Valpolicella	rosso	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi stagionati	passito
Recioto di Soave	bianco	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Torte e crostate alla frutta, Formaggi erborinati	passito, spumante
Refosco	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Ribolla Gialla	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, spumante
Riesling	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Rosso Conero	rosso	Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Rosso di Montalcino	rosso	Primi piatti a base di carne, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Rosso di Montepulciano	rosso	Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre di verdura, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia	fermo
Rosso Piceno	rosso	Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di selvaggina	fermo
Ruchè	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Sagrantino	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo, passito
Salice salentino bianco	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Crudi di pesce, Formaggi freschi, Portate a base di verdura, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo, frizzante
Salice salentino rosato	rosato	Antipasti a base di carne, Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo, frizzante
Salice salentino rosso	rosso	Piatti di pasta a base di carne, Primi piatti a base di carne, Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Sangiovese	rosso	Primi piatti a base di carne, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Sangue di Giuda	rosso	Antipasti con salumi, Piatti di pasta a base di carne, Carni bollite o marinate	fermo, frizzante, spumante
Sauvignon	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Zuppe di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo
Schiava	rosso	Antipasti con salumi, Risotti diversi, Zuppe e minestre in brodo, Formaggi di media stagionatura, Portate a base di carni bianche, Secondi piatti con funghi	fermo
Schioppettino	rosso	Primi piatti a base di carne, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Secondi piatti con funghi	fermo
Soave	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Crudi di pesce, Piatti della cucina orientale, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Sylvaner	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Fritti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Syrah	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame	fermo
Taglio Bordolese	rosso	Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Tai Rosso	rosso	Antipasti con salumi, Primi piatti a base di carne, Risotti diversi, Carni bollite o marinate, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carni bianche	fermo
Teroldego	rosso	Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina	fermo
Trebbiano	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Fritti di carne, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Valpolicella	rosso	Carni bollite o marinate, Formaggi stagionati, Portate a base di carne arrosto o alla griglia, Portate a base di carne in umido o in tegame, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti con funghi	fermo
Verdicchio	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con formaggi, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in salsa o in casseruola, Secondi piatti con funghi	fermo
Verduzzo	bianco	Antipasti con salumi, Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, passito, vendemmia tardiva
Vermentino	bianco	Antipasti a base di pesce, Piatti di pasta a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Crudi di pesce, Fritti di pesce, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Vernaccia di Oristano	bianco	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Primi piatti a base di pesce, Formaggi erborinati, Portate di pesce al forno o alla griglia	fermo, liquoroso
Vernaccia di San Gimignano	bianco	Antipasti a base di pesce, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe e minestre di verdura, Frittate e omelettes, Portate a base di carni bianche, Crudi di pesce, Pesce marinato, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Vernaccia di Serrapetrona	rosso	Antipasti con salumi, Dolci lievitati, Torte e crostate alla frutta, Formaggi stagionati	spumante
Vin Santo	bianco	Biscotti e pasticcini, Torte e crostate alla frutta, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati	passito
Vini bianchi fermi	bianco	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti con erbe o verdure, Portate a base di formaggi, Secondi piatti di pesce	fermo
Vini bianchi passiti	bianco	Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati	passito, liquoroso
Vini liquorosi	bianco, rosato, rosso	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati	liquoroso
Vini rosati fermi	rosato	Antipasti, Aperitivi, Primi piatti a base di carne, Primi piatti a base di pesce, Primi piatti a base di uova, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce in salsa o in casseruola	fermo
Vini rossi fermi	rosso	Primi piatti a base di carne, Zuppe e minestre in brodo, Portate a base di selvaggina, Secondi piatti di carne	fermo
Vini rossi passiti	rosso	Biscotti e pasticcini, Formaggi stagionati	passito, liquoroso
Vini spumanti bianchi	bianco	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Dessert, Dolci lievitati, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	spumante
Vini spumanti rosati	rosato	Antipasti a base di pesce, Aperitivi, Dessert, Primi piatti a base di pesce, Risotti di pesce, Zuppe di pesce, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce al forno o alla griglia, Portate di pesce bollite o al vapore, Portate di pesce in insalata	spumante
Vini spumanti rossi	rosso	Antipasti con salumi, Aperitivi, Dessert, Dolci lievitati, Torte e crostate alla frutta, Piatti di pasta con salumi, Zuppe e minestre di verdura, Zuppe e minestre in brodo, Carni bollite o marinate, Frittate e omelettes	spumante
Vino Santo del Trentino	bianco	Biscotti e pasticcini, Come vino da meditazione, Formaggi erborinati	passito
Viognier	bianco	Antipasti a base di pesce, Antipasti con verdure, Primi piatti a base di pesce, Risotti con verdure, Risotti diversi, Formaggi di media stagionatura, Frittate e omelettes, Piatti della cucina orientale, Portate a base di carni bianche, Portate di pesce bollite o al vapore	fermo
Zibibbo	bianco	Biscotti e pasticcini, Torte con yogurt o ricotta, Formaggi erborinati	passito

Guida alla Degustazione dei Vini Italiani

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