Le caratteristiche del terreno sul quale si trova il vigneto, quindi la qualità e composizione del suolo rivestono un’importanza fondamentale in viticoltura. Le caratteristiche del terreno lo rendono più o meno adatto alla coltivazione di determinati vitigni. Alcuni esempi significativi sono lo Chardonnay, i cui migliori vini base per la spumantizzazione derivano da terreni calcarei e poveri in potassio; il Pinot nero, che dà i migliori vini su terreni sempre calcarei; i Cabernet che prediligono terreni ciottolosi; il Gamay, terremi porfirici; il Tocai friulano, terreni argillosi, e così via.

Il suolo, dal punto di vista della viticoltura, si può classificare secondo diversi parametri:

• origine del suolo
• composizione del suolo
• granulometria del suolo