il glossario della cucina di Quattrocalici

Pesce

Merceologia e ingredienti

Le ricette di Quattrocalici

Nome ricetta
Acciughe al limone
Acciughe fritte
Acciughe gratinate
Acciughe tartufate
Agoni al pomodoro
Agoni alla salvia
Agoni fritti
Agoni in carpione
Anguilla in umido
Aringhe al pompelmo
Baccalà al gratin
Baccalà alla Vicentina
Baccalà con olive e capperi
Baccalà con patate e peperoni
Baccalà fritto
Bianchetti all’olio e limone
Bianchetti alla crema d’uovo
Bigoli alle acciughe
Bocconcini di salmone con bacon
Bocconcini di tonno
Branzino al cartoccio
Branzino al finocchio
Branzino in gelatina
Branzino marinato al forno
Brodetto all’Anconetana
Cacciucco
Carpa al vino
Carpa all’orientale
Carpa alla maître d’hôtel
Carpa alle olive
Carpaccio di pesce
Carpaccio di Salmone
Ceci alle acciughe
Ceci con il tonno
Cefalo al prezzemolo
Cefalo all’aceto
Cefalo in cartoccio all’aneto
Cefalo ripieno in salsa d’olive
Cernia al cartoccio
Cernia al forno
Cernia al limone
Cernia all’avocado
Cernia alle olive
Coda di rospo al vino rosso
Coda di rospo con cavolfiore e cipolle
Coda di rospo con salsa d’acciughe
Crostata alla marinara
Crostini marinari
Dentice al sale
Dentice brasato
Dentice in gelatina
Fagottini di salmone con indivia
Filetti di pesce san pietro in salsa
Filetti di pesce san pietro in salsa besciamella
Filetti di sogliola alle mandorle
Filetti di sogliola in insalata
Filetto di rombo a vapore con verdure
Filetto di rombo vestito di patate
Fritto misto di pesci azzurri
Gamberetti con spuma al salmone
Insalata al salmone e perline
Insalata mista al tonno
Insalatina di bianchetti
Involtini di coda di rospo con gamberetti
Involtini di pesce san pietro al forno
Involtini di sardine
Involtini di sogliole con gamberi
Lavarelli alle erbe
Lavarelli fritti
Lavarelli lessati con salsa al rafano
Luccio al burro bianco
Luccio all’antica
Luccio in blanquette
Merluzzo ai porri
Merluzzo al curry
Merluzzo al forno con verdure
Merluzzo alla siciliana
Nasello con patate
Nasello in salsa verde
Nasello in tegame
Nasello insaporito agli scalogni
Orata ai ferri
Orata ai finocchi
Orata al cartoccio
Orata al forno
Orata alle olive
Pagello al cartoccio
Palombo al sedano
Palombo alle verdure
Palombo con pomodori verdi
Pasta con le sarde
Pesce al pomodoro
Pesce persico alla milanese
Pesce persico alla salvia
Pesce persico alle acciughe
Pesce persico in teglia alla crema verde
Pesce san pietro con taccole
Pesce spada affumicato in fantasia
Pesce spada al forno
Pesce spada in cartoccio
Pesce spada in umido
Pesce spada marinato
Pirofila di trota salmonata con verdura
Polenta con il merluzzo
Polenta pasticciata con le acciughe
Pollo al tonno
Razza ai capperi
Riso in insalata alla marinara
Risotto con la Tinca
Rombo al forno con sugo di lenticchie
Rombo all’arancia
Rombo allo spumante
Rombo allo zafferano con sugo di vongole
Rombo con salsa di olive
Rotolo di coniglio con il tonno
Rotolo di trota salmonata
Sarago alle zucchine
Sarago aromatico
Sarago arrosto
Sarago con funghi
Sardine alla griglia
Sardine alla marinara
Sardine allo scalogno
Sardine impanate
Sardine in bellavista
Sardine ripiene
Sardine saporite
Scaloppe di storione alle acciughe
Scaloppe di storione in agrodolce
Scorfano ai funghi
Scorfano al timo
Scorfano al vino bianco e zafferano
Sgombri al burro
Sgombri al ribes
Sogliole ai funghi
Sogliole al sidro
Sogliole al timo
Sogliole alla griglia
Sogliole alla Mugnaia
Sogliole con burro fuso
Sogliole in salsa piccante
Spaghetti con acciughe
Spaghetti con il tonno
Spaghettini alla bottarga
Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma
Spezzatino di merluzzo con olive e capperi
Spiedini d’anguilla
Stoccafisso alla mediterranea
Stoccafisso mantecato alla veneta
Storione all’aceto balsamico
Storione alla griglia
Storione con carciofi
Storione con salsa ai peperoni
Svizzere al salmone
Tagliatelle al nero di seppia
Tagliatelle al salmone
Tartara di pesci al kiwi
Tartara di salmone
Teglia d’acciughe e patate
Terrina di merluzzo con le noci
Terrina di salmone affumicato
Terrina di sgombri al vino bianco
Tinca alle erbe
Tinca in carpione alle erbe
Tinca in crosta di sale
Tinca ripiena
Tonno al sedano
Tonno all’aceto
Tonno in crosta di patate
Tonno in insalata con fagioli
Tonno stufato
Torta delicata di merluzzo agli champignon
Tortino di lavarelli con patate
Trance di dentice marinate
Trance di pesce spada all’aceto balsamico
Triglia al cartoccio
Triglie al finocchietto
Triglie alla livornese
Triglie alle erbe aromatiche
Trota affumicata al melone
Trota al ginepro
Trota con funghi e cozze
Uova di trota con patate
Vol-au-vent di mare
Zuppa del pescatore
Zuppa del pirata
Zuppa di pesce misto all’arancia