Le ricette di Quattrocalici
Carpaccio di pesce

Ingredienti

250 g di di pesce spada,250 g di di salmone,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,1 spicchio di aglio,prezzemolo,timo,sale,pepe,1 spruzzo di brandy

Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.

Vini in Abbinamento

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
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Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
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Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
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