Il vino Castel del Monte DOC Chardonnayè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Castel del Monte DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Castel del Monte DOC Chardonnay sono Chardonnay min.90%. Le caratteristiche organolettiche del Castel del Monte DOC Chardonnay prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Castel del Monte DOC Chardonnay è delicato, caratteristico, Fruttato e al palato risulta secco, Morbido, di corpo, armonico.