il glossario della cucina di Quattrocalici

Primi piatti di pesce

Primi piatti di pesce

primi piatti di pesce e vini in abbinamento

I primi piatti di pesce possono comprendere piatti di pasta ai sughi o zuppe di pesce. A seconda delle circostanze, si creano possibilità di abbinamento con vini che potranno essere anche molto diversi, tenendo presente che la struttura e le componenti gustative del piatto possono variare di molto. In generale prediligeremo vini bianchi, con struttura crescente al crescere della complessità ed intensità gustativa del piatto. Con le stesse considerazioni, anche le bollicine sono una scelta sempre possibile, soprattutto in piatti in cui le cui salse diano una sensazione marcata di untuosità o grassezza. Per zuppe di pesce molto complesse e strutturate un rosato, fermo in questo caso, può rivelarsi la scelta vincente.

Primi piatti di pesce

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