Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Crema di gamberetti e fagioli
e i suoi vini in abbinamento
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Crema di gamberetti e fagioli - Ingredienti
200 g di di fagioli cannellini freschi,200 g di di gamberetti,80 g di di burro,50 g di di farina,100 cl di brodo vegetale,1 scalogno,1 rametto di timo,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1/2 bicchiere di panna,sale,pepe
Crema di gamberetti e fagioli - Preparazione
Crema di gamberetti e fagioli - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Crema di gamberetti e fagioli" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Colli Martani DOC Grechetto, Greco di Tufo DOCG, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Piave Manzoni bianco DOC |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di gamberetti e fagioli
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di gamberetti e fagioli anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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