Il vino Moscato di Noto DOCè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Noto DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Moscato di Noto DOC sono Moscato bianco 100%. Le caratteristiche organolettiche del Moscato di Noto DOC prevedono un colore Giallo dorato, Giallo ambrato. Il profilo olfattivo del vino Moscato di Noto DOC è caratteristico, Aromatico e al palato risulta armonico, Sapido.
Le caratteristiche del vino Moscato di Noto DOC si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Noto DOC.
Acidità
4,5 g/l
Alcool
11,50%
Alcool svolto
di cui min.9,50% dopo la fermentazione
Composizione vino
Moscato bianco 100%
Estratto
20,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Moscato di Noto DOC
La degustazione del vino
Il disciplinare della Noto DOC prevede per la tipologia Moscato di Noto DOC delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Noto DOC per la tipologia Moscato di Noto DOC, ossia Moscato bianco 100%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Sicilia.
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