Il glossario della cucina di quattrocalici

Dessert

Biscotti e pasticcini

Il variegato mondo della pasticceria classica è composto da mignon, biscotti, dolcetti e crostatine, anche farciti con creme e confetture, che si prestano bene all’abbinamento con il caffè a fine pasto o il cappuccino a colazione, ma anche con il thè e la cioccolata a metà pomeriggio. Nel caso li si voglia abbinare a bevande alcoliche (il che fa presupporre che si gustino a fine pasto), si devono seguire delle regole precise. Un abbinamento eccellente è sempre un buon Moscato, discreto e versatile. Se restringiamo il campo alla pasticceria secca è meglio optare per un vino passito, come un Recioto o un Moscato Rosa, mentre ai mignon alla crema si può abbinare una Malvasia o un Vin Santo.

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