Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Zaleti

Zaleti - Ingredienti

per circa 60 pezzi: 200 gr. di farina 00, 200 gr. di farina di mais gialla " fioretto", 120 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 2 tuorli di uova medie, 1 pizzico di sale, 5 gr. di lievito o ammoniaca per dolci, 100 gr. di uvetta sultanina, 2-3 cucchiai di rum o grappa, buccia di arancia o limone grattugiata, l'interno di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

Zaleti - Preparazione

Lava l'uvetta in acqua tiepida e mettila a macerare nel rum. Mescola le due farine con il lievito. Lavora il burro con lo zucchero, la buccia di arancia e la vaniglia, aggiungi i tuorli, le farine con il lievito per dolci e infine il sale e l'uvetta strizzata dal rum. Impasta il tutto velocemente, forma con la pasta 4-5 cilindretti di circa 3 cm. di diametro e metti a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Dai cilindri di pasta taglia delle fette di circa 1 cm. di spessore, forma delle palline da trasformare poi in losanghe dello spessore di circa 1 cm. al centro e lunghe 5 cm. e leggermente assottigliate alle estremità. Disponi le losanghe su carta da forno e falle cuocere in forno già  caldo a 180° fino a quando saranno belli dorati ai lati, circa 15-18 minuti.

Zaleti - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Zaleti" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Zaleti

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Zaleti anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bianco di Pitigliano DOC Vin SantoBiancopassito
Erice DOC Zibibbo vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin SantoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Greco passitoBiancopassito
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi bianco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico passsito Valle Isarco DOCBiancopassito
Siracusa DOC passitoBiancopassito
Maremma Toscana DOC Sauvignon vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco passito DOCBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle vendemmia tardiva o vendange tardiveBiancovendemmia tardiva
Sannio DOC Taburno Greco passitoBiancopassito
Verdicchio di Matelica DOC passitoBiancopassito
Torgiano Vin Santo DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato rosa vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Trentino Moscato giallo Vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Maremma Toscana DOC Trebbiano vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Contea di Sclafani DOC dolce vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Terre di Cosenza DOC Chardonnay passitoBiancopassito
Trentino Vino santo DOCBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli Senesi riservaBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau vendemmia tardiva Terlano DOCBiancovendemmia tardiva
Falanghina del Sannio Solopaca passito DOCBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Erice DOC passitoBiancopassito
Colli Piacentini DOC Vin SantoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner vendemmia tardiva Valle Isarco DOCBiancovendemmia tardiva
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chardonnay vendemmia tardiva o vendange tardiveBiancovendemmia tardiva
Trentino Sauvignon Vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano passitoBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato passito o Muscat flétriBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato passitoBiancopassito
Moscadello di Montalcino DOC vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Sannio DOC Solopaca Greco passitoBiancopassito
Colli Euganei Fior d’Arancio passito DOCGBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco passitoBiancopassito
Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo riservaBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC Colli AretiniBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling vendemmia tardiva Valle Isarco DOCBiancovendemmia tardiva
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Terlano DOCBiancopassito
Maremma Toscana DOC bianco vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati bianco passitoBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o Gewürztraminer vendemmia tardiva o vendange tardiveBiancovendemmia tardiva
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco passito o Muscat petit grain flétriBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico passsito Val Venosta DOCBiancopassito
Bianchello del Metauro DOC passitoBiancopassito
Cinque Terre DOC SciacchetràBiancopassito
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