Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Zaleti

Zaleti - Ingredienti

per circa 60 pezzi: 200 gr. di farina 00, 200 gr. di farina di mais gialla " fioretto", 120 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 2 tuorli di uova medie, 1 pizzico di sale, 5 gr. di lievito o ammoniaca per dolci, 100 gr. di uvetta sultanina, 2-3 cucchiai di rum o grappa, buccia di arancia o limone grattugiata, l'interno di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

Zaleti - Preparazione

Lava l'uvetta in acqua tiepida e mettila a macerare nel rum. Mescola le due farine con il lievito. Lavora il burro con lo zucchero, la buccia di arancia e la vaniglia, aggiungi i tuorli, le farine con il lievito per dolci e infine il sale e l'uvetta strizzata dal rum. Impasta il tutto velocemente, forma con la pasta 4-5 cilindretti di circa 3 cm. di diametro e metti a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Dai cilindri di pasta taglia delle fette di circa 1 cm. di spessore, forma delle palline da trasformare poi in losanghe dello spessore di circa 1 cm. al centro e lunghe 5 cm. e leggermente assottigliate alle estremità. Disponi le losanghe su carta da forno e falle cuocere in forno già  caldo a 180° fino a quando saranno belli dorati ai lati, circa 15-18 minuti.

Zaleti - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Zaleti" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Zaleti

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Zaleti anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Candia dei Colli Apuani DOC Vin SantoBiancopassito
Candia dei Colli Apuani DOC bianco vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco vendemmia tardiva Val Venosta DOCBiancovendemmia tardiva
Moscato di Sardegna DOC da uve stramatureBiancovendemmia tardiva
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato passitoBiancopassito
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi passitoBiancopassito
Erice DOC Sauvignon vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Terre di Cosenza DOC Montonico bianco passitoBiancopassito
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passitoBiancopassito
Lago di Corbara DOC Vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Sannio DOC Moscato passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC MontespertoliBiancopassito
Bianco di Custoza o Custoza passito DOCBiancopassito
Riviera Ligure di Ponente DOC Moscato passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner vendemmia tardiva Terlano DOCBiancovendemmia tardiva
Riviera Ligure di Ponente DOC Moscato vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Sicilia DOC bianco vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Cortona DOC Vin Santo riservaBiancopassito
Cortona DOC Vin SantoBiancopassito
Maremma Toscana DOC Vermentino vendemmia tardivaBiancovendemmia tardiva
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo passito DOCBiancopassito
Todi DOC Grechetto passitoBiancopassito
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti passito DOCBiancopassito
Erbaluce di Caluso o Caluso passito DOCGBiancopassito
Montecucco DOC Vin SantoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico vendemmia tardiva Valle Isarco DOCBiancovendemmia tardiva
Corti Benedettine del Padovano Passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Terlano DOCBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato rosa vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Colli Maceratesi DOC bianco passitoBiancopassito
Vin Santo del Chianti DOC RufinaBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico passito Terlano DOCBiancopassito
Irpinia DOC Fiano passitoBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato passito o Muscat flétriBiancopassito
Vicenza Passito DOCBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grain vendemmia tardiva o vendange tardiveBiancovendemmia tardiva
Trentino Sauvignon Vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Maremma Toscana DOC vin santoBiancopassito
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot gris vendemmia tardiva o vendange tardiveBiancovendemmia tardiva
Oltrepò Pavese Moscato passito DOCBiancopassito
Costa d’Amalfi DOC bianco passitoBiancopassito
Val d’Arbia DOC Vin Santo riservaBiancopassito
Campi Flegrei DOC Falanghina passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon vendemmia tardiva Terlano DOCBiancovendemmia tardiva
Colli Perugini DOC Vin SantoBiancopassito
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