Il vino Cortona DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cortona DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cortona DOC Vin Santo sono Trebbiano toscano, Grechetto, Malvasia bianca lunga. Le caratteristiche organolettiche del Cortona DOC Vin Santo prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Cortona DOC Vin Santo è intenso, Etereo, Fruttato e al palato risulta morbido.