Il vino Cortona DOC Sauvignon è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cortona DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cortona DOC Sauvignon sono Sauvignon min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Cortona DOC Sauvignon prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Cortona DOC Sauvignon è fresco, delicato, caratteristico, e al palato risulta secco, armonico.