Il Glossario del vino di Quattrocalici

vendemmia tardiva

Tipi di Vino

vendemmia tardiva

Si definiscono “da vendemmia tardiva” i vini ottenuti da uve cosiddette surmature, ossia la cui vendemmia è posticipata rispetto alla loro maturazione fenolica, in modo da ottenere una maggiore concentrazione di sostanze zuccherine nei mosti. In generale si tratta di vini dolci o almeno amabili, a dire con un contenuto in zuccheri residui di almeno 30 g/l.

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