Uva con epoca di maturazione tardiva. Si definiscono vitigni a maturazione tardiva quei vitigni la cui epoca media di maturazione avviene dopo l’epoca media relativa alla zona in cui si trovano i vigneti.

Considerando che l’epoca media della vendemmia in Italia va da agosto a novembre (con le ovvie variazioni dovute a latitudine e posizione dei vigneti), in generale le uve dei vitigni a maturazione precoce vengono raccolte nel periodo tra ottobre e novembre.