I dessert con noci, mandorle o nocciole, uniscono la dolcezza alle note morbide e leggermente oleose di questi frutti, dei quali ad essere commestibile e utilizzato è il seme. L’abbinamento migliore è con vini bianchi decisamente dolci, come uno Sciacchetrà delle Cinque  Terre o un Verdicchio dei Castelli di Jesi passito. Questi vini affiancano la dolcezza alle note fruttate e speziate, e possiedono una intrinseca acidità che li rende equilibrati ed armonici.