Le ricette di Quattrocalici
Castagnaccio

Ingredienti

400 g di farina di castagne,25 cl latte,50 g di zucchero,20 g di pinoli, rosmarino, olio d'oliva, sale

Preparazione

Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri d'acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d'olio. Spennellate d'olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l'impasto di castagne non più alto di due centimetri. Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Servitelo freddo.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVal d’Arbia DOC Vin Santo
Caratteristiche vinoBianco, passito, dolce, di corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito Terlano DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon passito Terlano DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico passito Terlano DOCBiancopassito
Colli Piacentini DOC Vin Santo di VigolenoBiancopassito
Abruzzo DOC passito biancoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Val Venosta DOCBiancopassito
Terre di Cosenza DOC Montonico bianco passitoBiancopassito
Falanghina del Sannio Solopaca passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito Val Venosta DOCBiancopassito
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasia passitoBiancopassito
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino passitoBiancopassito
Elba DOC bianco passitoBiancopassito
Oltrepò Pavese Moscato passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco passitoBiancopassito
Arcole Bianco Passito DOCBiancopassito
Elba DOC Moscato passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe passitoBiancopassito
Moscato di Sorso-Sennori DOC passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Val Venosta DOCBiancopassito
Trentino superiore Castel Beseno passito DOCBiancopassito
Val Polcevera DOC passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca classico Greco passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe passitoBiancopassito
Irpinia DOC Fiano passitoBiancopassito
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling passito Valle Isarco DOCBiancopassito
Sannio DOC Coda di Volpe passitoBiancopassito
Sannio DOC Solopaca Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio passito DOCBiancopassito
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato passitoBiancopassito
Cinque Terre DOC Sciacchetrà riservaBiancopassito
Elba DOC Ansonica passitoBiancopassito
Lamezia DOC passitoBiancopassito
Bianco di Custoza o Custoza passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay passito Terlano DOCBiancopassito
Irpinia DOC Greco passitoBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio passito DOCBiancopassito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco passito Val Venosta DOCBiancopassito
Alghero DOC bianco passitoBiancopassito
Sannio DOC Moscato passitoBiancopassito
Vin Santo di Carmignano DOCBiancopassito
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