Il vino Sannio DOC Coda di Volpe passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sannio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sannio DOC Coda di Volpe passito sono Coda di Volpe min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Sannio DOC Coda di Volpe passito prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Sannio DOC Coda di Volpe passito è intenso, caratteristico, Floreale, Fruttato e al palato risulta morbido, dolce, di corpo, armonico.