Il vino Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sannio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualità metodo classico sono Coda di Volpe min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualità metodo classico prevedono un colore Giallo paglierino, , con bollicine Bollicine fini, Bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualità metodo classico è fine, Fragrante, caratteristico e al palato risulta secco.