Il vino Sannio DOC Taburno rosso novelloè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sannio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sannio DOC Taburno rosso novello sono Sangiovese min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Sannio DOC Taburno rosso novello prevedono un colore Rosso porpora. Il profilo olfattivo del vino Sannio DOC Taburno rosso novello è vinoso, Fruttato e al palato risulta secco, Morbido.