Il vino Sannio DOC Aglianico riservaè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sannio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sannio DOC Aglianico riserva sono Aglianico min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Sannio DOC Aglianico riserva prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Sannio DOC Aglianico riserva è Floreale, Fruttato, caratteristico e al palato risulta secco, di corpo.
Le caratteristiche del vino Sannio DOC Aglianico riserva si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Sannio DOC.
Il disciplinare della Sannio DOC prevede per la tipologia Sannio DOC Aglianico riserva delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Sannio DOC per la tipologia Sannio DOC Aglianico riserva, ossia Aglianico min.85%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Campania.
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