Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

bollicine fini

La grana delle bollicine

Vino con bollicine fini

Vino con bollicine  fini. La grana delle bollicine nell’effervescenza dei vini.

Le bollicine di anidride carbonica prodotte dall’effervescenza nei vini si definiscono “fini” quando la loro dimensione è molto piccola, quasi come delle capocchie di spillo. Questa particolare finezza di grana si realizza mediante una prolungata permanenza dello spumante sui lieviti, prima della sboccatura nel caso di uno spumante metodo classico o dell’imbottigliamento isobarico nel caso di uno spumante Charmat “lungo”.

La grana delle bollicine

Argomenti correlati