Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

bollicine grossolane

La grana delle bollicine

Vino con bollicine grossolane

Vino con bollicine grossolane. La grana delle bollicine nell’effervescenza dei vini.

Le bollicine di anidride carbonica prodotte dall’effervescenza nei vini si definiscono grossolane quando la loro dimensione è superiore alla norma, quali quelle ad esempio dell’acqua minerale gassata. Solitamente derivano da una presa di spuma rapida ed approssimativa, quale quella di alcuni spumanti gassificati o spumanti ottenuti con il metodo Charmat “corto” (permanenza sui lieviti abbreviata).

La grana delle bollicine

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