il glossario della cucina di Quattrocalici

Insalate di Pesce

Secondi piatti di pesce

insalate di pesce e vini in abbinamento

Le insalate di pesce sono tra i secondi piatti più diffusi nella cucina mediterranea e si prestano all’abbinamento con vini soprattutto bianchi e freschi, giovani e profumati. La freschezza delle verdure si combina con le proprietà organolettiche dei diversi tipi di condimento, di cui bisogna tener conto nella scelta del vino in abbinamento. Il pesce usato per le insalate è solitamente bollito o marinato, con caratteristiche prevalenti di morbidezza e untuosità. In alcuni casi si utilizzano però anche filetti di pesce affumicato, che hanno profumi più intensi e note gustative più amare. In questi casi si può optare per dei vini, sempre bianchi, più morbidi e strutturati.

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.