Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il ‘becco’ e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz’ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un’insalatiera e spruzzatele con un po’ di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po’ di rosmarino, condite con olio. Servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Insalata di polpi e patate
e i suoi vini in abbinamento
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Insalata di polpi e patate - Ingredienti
1 polipo da 1000 g,4 patate,rosmarino,vino bianco secco,olio d’oliva,sale,pepe
Insalata di polpi e patate - Preparazione
Insalata di polpi e patate - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Insalata di polpi e patate" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Marino superiore DOC, Castel del Monte DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Insalata di polpi e patate
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Insalata di polpi e patate anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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