Il rosmarino è una delle erbe aromatiche più caratteristiche della cucina mediterranea, apprezzata per il suo profumo intenso e pungente e le sue note di pino e limone. Con le sue lunghe foglie aghiformi e i fiori blu-violetto, il rosmarino non solo è visivamente distintivo, ma offre anche un sapore robusto che può trasformare un semplice piatto in una creazione memorabile.
Il Ruolo del Rosmarino in Cucina
Il rosmarino è particolarmente resistente alla cottura, il che lo rende ideale per piatti che richiedono tempi più lunghi sul fuoco, come arrosti di carne o stufati. Le sue foglie, intere o tritate, sono spesso inserite nelle marinature per carne di agnello, maiale e manzo, dove il suo aroma forte si fonde perfettamente con i grassi e i succhi della carne durante la cottura.
Anche nelle preparazioni più delicate, come il pane focaccia, il rosmarino può aggiungere un livello di profondità. Una spolverata di rosmarino tritato sulla superficie della focaccia prima della cottura impreziosisce il pane con un sapore aromatico che è tanto invitante quanto gustoso.
Abbinamento con i Vini dei piatti al Rosmarino
Quando si tratta di abbinare il vino con piatti che includono rosmarino, la scelta dipende dalla base del piatto e dall’intensità dell’erba. Per esempio, un arrosto di agnello al rosmarino si abbina splendidamente con un vino rosso corposo e strutturato come un Syrah o un Cabernet Sauvignon. Questi vini, con i loro tannini presenti e note di bacche scure, possono stare al passo con la ricchezza dell’agnello e l’intensità del rosmarino.
Per piatti più leggeri, come un pollo arrosto al rosmarino, un vino bianco profumato come un Vermentino o un Sauvignon Blanc può essere la scelta giusta. Questi vini, con la loro freschezza e le note erbacee, complementano la fragranza del rosmarino senza sovrastare la delicatezza del pollo.
