La guida ai vitigni di Quattrocalici

Vermentino

Il vitigno Vermentino e i suoi vini

vermentino vitigno

Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca presente nella Liguria di Levante fino alla Toscana, le cui origini sono discordanti. Si pensa che sia nato in Spagna e poi da lì si sia diffuso in varie regioni della Francia (come il Languedoc-Roussillon), dove è noto come Malvoisie Précoce d’Espagne o Malvoisie à gros Grains e Corsica (dove è l’uva bianca più coltivata). In Italia si è diffuso dalla Liguria verso sud, in Toscana, lungo le colline ai piedi delle Alpi Apuane, in provincia di Massa-Carrara fino alla Maremma livornese e all’Isola d’Elba. In queste zone il Vermentino ha acquisito caratteristiche varietali che lo rendono nettamente distinguibile dal Vermentino ligure o da quello della Sardegna, dove è pure molto diffuso. Molti studiosi lo considerano affine ed antesignano del Pigato e della Favorita.

In Liguria il Vermentino è coltivato un po’ ovunque, ma è nella zona dei Colli di Luni, sotto La Spezia e al confine con la Toscana che trova il microclima ideale. Poco più a sud, in Toscana, troviamo la DOC Candia Colli Apuani, con un Vermentino sempre elegante, ma meno strutturato. Anche in Sardegna il Vermentino è l’uva a bacca bianca più coltivata, soprattutto nella punta nord orientale dell’isola in corrispondenza della DOCG Vermentino di Gallura. Qui non ci sono altre coltivazioni a parte le vigne, i cui grappoli creano un vino fine, sapido e persistente. Il Vermentino di Gallura DOCG da disciplinare deve essere prodotto con il 95% di Vermentino. Oltre alle versioni vinificate in acciaio, la maturazione in legno permette di modellare e ammorbidire il sapore salmastro del vino e la sua voluminosità.

vitigno vementino
Vermentino

Informazioni generali sul vitigno

Il vitigno Vermentino è uno dei  Vitigni locali a Bacca bianca presenti principalmente nelle regioni Liguria, Toscana, Sardegna e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale varietà di vite dal 1970. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 4600 ha.
Colore baccaBacca bianca
Categoria vitigniVitigni locali
Regioni Italiane principaliLiguria, Toscana, Sardegna
Superfice vitata nazionale4600 ha
SinonimiFavorita, Pigato
Anno di registrazione1970
Autorizzato provinceBari, Brindisi, Foggia, Lecce, Taranto
Autorizzato regioniAbruzzo, Lazio, Liguria, Marche, Sicilia, Toscana, Umbria
Raccomandato regioniSardegna
Vermentino

Ampelografia del vitigno

Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l’aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Vermentino sono:
Caratteristiche della foglia

Il vitigno Vermentino ha Foglia media, Foglia grande, Foglia orbicolare, Foglia pentagonale, Foglia eptalobata, Foglia pentalobata.

Caratteristiche del grappolo

Il vitigno Vermentino ha Grappolo mediamente compatto, Grappolo spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo conico. Ali nel grapppolo: 0 o 1 ali.

Caratteristiche dell'acino

Il vitigno Vermentino ha acini Acini di dimensione media, Acini grandi, di forma Acini elissoidali, Acini sferoidali, con buccia Buccia maculata, Buccia di medio spessore e di colore verde-gialla.

Vermentino

Caratteristiche del vino

Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Vermentino sono:

Il vino che si ottiene dal vitigno Vermentino è di colore . Al palato è secco, Fruttato.

Vermentino

Caratteristiche colturali e produttive

Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l’epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Vermentino le caratteristiche principali sono:
Vermentino

Il vino e le Denominazioni di riferimento

Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Vermentino risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:
DenominazioneTipo denominazioneRegione
Alghero DOCDOCSardegna
Bolgheri DOCDOCToscana
Cagliari DOCDOCSardegna
Candia dei Colli Apuani DOCDOCToscana
Capalbio DOCDOCToscana
Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOCDOCLiguria
Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC Sottozona Costa da PosaSottozona DOCLiguria
Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC Sottozona Costa de CampuSottozona DOCLiguria
Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC Sottozona Costa de SeraSottozona DOCLiguria
Colli Aprutini IGTIGTAbruzzo
Colli Cimini IGTIGTLazio
Colli del Sangro IGTIGTAbruzzo
Colli della Toscana Centrale IGTIGTToscana
Colli di Luni DOCDOCLiguria, Toscana
Colline di Levanto DOCDOCLiguria
Colline Frentane IGTIGTAbruzzo
Colline Lucchesi DOCDOCToscana
Colline Pescaresi IGTIGTAbruzzo
Colline Teatine IGTIGTAbruzzo
Costa Etrusco Romana IGTIGTLazio
Daunia IGTIGTPuglia
del Vastese o Histonium IGTIGTAbruzzo
Elba DOCDOCToscana
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOCDOCLiguria
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC sottozona Costa dei FieschiSottozona DOCLiguria
Lazio IGTIGTLazio
Leverano DOCDOCPuglia
Maremma Toscana DOCDOCToscana
Montecarlo DOCDOCToscana
Montecastelli IGTIGTToscana
Montecucco DOCDOCToscana
Monteregio di Massa Marittima DOCDOCToscana
Montescudaio DOCDOCToscana
Murgia IGTIGTPuglia
Parrina DOCDOCToscana
Puglia IGTIGTPuglia
Riviera Ligure di Ponente DOCDOCLiguria
Riviera Ligure di Ponente DOC sottozona AlbenganeseSottozona DOCLiguria
Riviera Ligure di Ponente DOC sottozona FinaleseSottozona DOCLiguria
Riviera Ligure di Ponente DOC sottozona Riviera dei FioriSottozona DOCLiguria
Salento IGTIGTPuglia
San Torpè DOCDOCToscana
Tarantino IGTIGTPuglia
Terratico di Bibbona DOCDOCToscana
Terrazze dell’Imperiese IGTIGTLiguria
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGTIGTAbruzzo
Terre di Chieti IGTIGTAbruzzo
Val d’Arbia DOCDOCToscana
Val di Cornia DOCDOCToscana
Val di Magra IGTIGTToscana
Val Polcevera DOCDOCLiguria
Val Polcevera DOC sottozona CoronataSottozona DOCLiguria
Valle d’Itria IGTIGTPuglia
Vermentino di Gallura DOCGDOCGSardegna
Vermentino di Sardegna DOCDOCSardegna

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