Il grappolo di un vitigno si dice spargolo se i suoi acini si trovano relativamente distanziati l’uno dall’altro. La compattezza del grappolo è una delle caratteristiche legate al vitigno, e viene usata in ampelografia come descrittore per caratterizzare le varietà di vite. Un grappolo spargolo ha un rapporto peso/volume ridotto, quindi tende ad essere più leggero. I vitigni che danno origine a grappoli spargoli tendono pertanto ad essere meno produttivi. Al tempo stesso però, la distanza degli acini li rende più resistenti all’attacco di parassiti e malattie e meno vulnerabili alle intemperie. I vitigni con grappoli spargoli sono in genere adatti all’appassimento in vigna o in fruttaio.