La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Indice dei contenuti per il vitigno Cabernet Sauvignon

Il vitigno Cabernet Sauvignon

    Il vitigno Cabernet-sauvignon ha origine bordolese, soprattutto dalle zone del Médoc e delle Graves. E' uno tra i vitigni più diffusi al mondo ed è particolarmente adatto per la produzione di vini di notevole qualità e grande longevità, spesso usato in assemblaggio con Cabernet franc e Merlot. Questo uvaggio è comunemente nnoto come "taglio bordolese", dalla zona in cui inizielmente è stato introdotto. Test genetici recenti confermano che l'origine del Cabernet Sauvignon sia da attribuirsi ad un incorcio tra Cabernet Franc e il vitigno a bacca bianca Sauvignon. Il Cabernet Sauvignon ha capacità di adattamento alle più disparate condizioni climatiche e tecniche di vinificazione. Mantenendo le sue caratteristiche di riconoscibilità esprime però perfettamente anche quelle del terroir. Dà vini intensi di colore, ricchi di tannini e sostanze aromatiche, predisposti al lungo invecchiamento. La struttura di questo vitigno permette lunghe macerazioni e affinamento in legno, che gli permettono di sviluppare nel tempo un bouquet complesso e affascinante.

    Cabernet

    Informazioni generali sul vitigno Cabernet Sauvignon

      Colore baccanera
      Categoria vitigniinternazionali
      Anno di registrazione1970
      Autorizzato provinceBari, Bolzano, Brindisi, Lecce, Taranto
      Autorizzato regioniAbruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Sicilia, Toscana, Umbria
      Raccomandato regioniPiemonte, Sardegna

      Ampelografia

      Caratteristiche della foglia

      media, pentagonale, pentalobata.

      Caratteristiche del grappolo

      mediamente compatto, compatto, grandezza media, cilindrico.

      Caratteristiche dell'acino

      dimensione media, di forma sferoidale, con buccia consistente e di colore blu-nera.

      Caratteristiche vino

      Il vino che si ottiene dal vitigno Cabernet Sauvignon è di colore Rosso rubino, intenso. Al palato è Caldo, di corpo, fruttato, erbaceo.

      Caratteristiche colturali e produttive

      Epoca maturazionemedia, tardiva
      Produttivitàdiscreta, notevole

      Denominazioni di riferimento

      DenominazioneTipo denominazioneRegione
      Alghero DOCDOCSardegna
      Alto adige DOC sottozona Meranese di collinaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Santa MaddalenaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Val VenostaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
      Alto Adige o dell’Alto Adige DOCDOCTrentino-Alto Adige
      Alto Livenza IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto
      Alto Mincio IGTIGTLombardia
      Anagni IGTIGTLazio
      Aprilia DOCDOCLazio
      Arcole DOCDOCVeneto
      Arghillà IGTIGTCalabria
      Assisi DOCDOCUmbria
      Atina DOCDOCLazio
      Bagnoli di Sopra o Bagnoli DOC sottozona ClassicoDOC-sottozonaVeneto
      Barco Reale di Carmignano DOCDOCToscana
      Basilicata IGTIGTBasilicata
      Benaco Bresciano IGTIGTLombardia
      Benevento o Beneventano IGTIGTCampania
      Bolgheri DOCDOCToscana
      Bolgheri Sassicaia DOCDOCToscana
      Breganze DOCDOCVeneto
      Calabria IGTIGTCalabria
      Campania IGTIGTCampania
      Capalbio DOCDOCToscana
      Carso DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Castel del Monte DOCDOCPuglia
      Circeo DOCDOCLazio
      Colli Altotiberini DOCDOCUmbria
      Colli Berici DOCDOCVeneto
      Colli Bolognesi DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli Bolognesi DOC sottozona BolognaDOC-sottozonaEmilia-Romagna
      Colli Cimini IGTIGTLazio
      Colli del Trasimeno o Trasimeno DOCDOCUmbria
      Colli della Toscana Centrale IGTIGTToscana
      Colli di Conegliano DOCGDOCGVeneto
      Colli di Faenza DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli di Rimini DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli di Salerno IGTIGTCampania
      Colli di Scandiano e di Canossa DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli d’Imola DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli Euganei DOCDOCVeneto
      Colli Maceratesi DOCDOCMarche
      Colli Martani DOCDOCUmbria
      Colli Pesaresi DOCDOCMarche
      Colli Pesaresi DOC sottozona FocaraDOC-sottozonaMarche
      Colli Pesaresi DOC sottozona Parco Naturale Monte San BartoloDOC-sottozonaMarche
      Colli Piacentini DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli Romagna Centrale DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli Tortonesi DOCDOCPiemonte
      Colli Trevigiani IGTIGTVeneto
      Colline Joniche Tarantine DOCDOCPuglia
      Collio Goriziano o Collio DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Conselvano IGTIGTVeneto
      Contea di Sclafani DOCDOCSicilia
      Contessa Entellina DOCDOCSicilia
      Controguerra DOCDOCAbruzzo
      Corti Benedettine del Padovano DOCDOCVeneto
      Cortona DOCDOCToscana
      Costa Etrusco Romana IGTIGTLazio
      Costa Viola IGTIGTCalabria
      Curtefranca DOCDOCLombardia
      Daunia IGTIGTPuglia
      delle Venezie IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige
      Dugenta IGTIGTCampania
      Emilia o dell’Emilia IGTIGTEmilia-Romagna
      Epomeo IGTIGTCampania
      Erice DOCDOCSicilia
      Fontanarossa di Cerda IGTIGTSicilia
      Forlì IGTIGTEmilia-Romagna
      Friuli Annia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Aquileia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Colli Orientali DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Grave DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Latisana DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Frusinate o del Frusinate IGTIGTLazio
      Garda Colli Mantovani DOCDOCLombardia
      Garda DOCDOCLombardia, Veneto
      Grance Senesi DOCDOCToscana
      Gravina DOCDOCPuglia
      Grottino di Roccanova DOCDOCBasilicata
      Lago di Corbara DOCDOCUmbria
      Langhe DOCDOCPiemonte
      Lazio IGTIGTLazio
      Lipuda IGTIGTCalabria
      Lison Pramaggiore DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
      Locride IGTIGTCalabria
      Marca Trevigiana IGTIGTVeneto
      Marche IGTIGTMarche
      Maremma Toscana DOCDOCToscana
      Menfi DOCDOCSicilia
      Menfi DOC sottozona BoneraDOC-sottozonaSicilia
      Merlara DOCDOCVeneto
      Molise o del Molise DOCDOCMolise
      Monferrato DOCDOCPiemonte
      Monreale DOCDOCSicilia
      Montecarlo DOCDOCToscana
      Montecastelli IGTIGTToscana
      Montello e Colli Asolani DOCDOCVeneto
      Montello e Colli Asolani DOC sottozona VenegazzùDOC-sottozonaVeneto
      Montello Rosso o Rosso del Montello DOCGDOCGVeneto
      Montenetto di Brescia IGTIGTLombardia
      Montescudaio DOCDOCToscana
      Murgia IGTIGTPuglia
      Oltrepò Pavese DOCDOCLombardia
      Paestum IGTIGTCampania
      Palizzi IGTIGTCalabria
      Parrina DOCDOCToscana
      Pellaro IGTIGTCalabria
      Piave DOCDOCVeneto
      Piemonte DOCDOCPiemonte
      Pompeiano IGTIGTCampania
      Provincia di Mantova IGTIGTLombardia
      Provincia di Pavia IGTIGTLombardia
      Puglia IGTIGTPuglia
      Riesi DOCDOCSicilia
      Riviera del Brenta DOCDOCVeneto
      Roccamorfina IGTIGTCampania
      Roma DOCDOCLazio
      Ronchi di Brescia IGTIGTLombardia
      Rosso della Val di Cornia DOCGDOCGToscana
      Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOCDOCUmbria
      Salaparuta DOCDOCSicilia
      Salento IGTIGTPuglia
      Sambuca di Sicilia DOCDOCSicilia
      San Gimignano DOCDOCToscana
      San Ginesio DOCDOCMarche
      Santa Margherita di Belice DOCDOCSicilia
      Sciacca DOCDOCSicilia
      Scilla IGTIGTCalabria
      Sebino IGTIGTLombardia
      Sicilia DOCDOCSicilia
      Sovana DOCDOCToscana
      Suvereto DOCGDOCGToscana
      Tarantino IGTIGTPuglia
      Terratico di Bibbona DOCDOCToscana
      Terre del Colleoni o Colleoni DOCDOCLombardia
      Terre del Volturno IGTIGTCampania
      Terre dell’Alta Val d’Agri DOCDOCBasilicata
      Terre di Cosenza DOCDOCCalabria
      Terre di Pisa DOCDOCToscana
      Terre Lariane IGTIGTLombardia
      Terre Tollesi o Tullum DOCDOCAbruzzo
      Torgiano DOCDOCUmbria
      Trentino DOCDOCTrentino-Alto Adige
      Trentino superiore DOCDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
      Val d’Arno di Sopra DOCDOCToscana
      Val di Cornia DOCDOCToscana
      Val di Neto IGTIGTCalabria
      Valcalepio DOCDOCLombardia
      Valdadige DOCDOCTrentino-Alto Adige, Veneto
      Valdamato IGTIGTCalabria
      Vallagarina IGTIGTTrentino-Alto Adige, Veneto
      Valle d’Itria IGTIGTPuglia
      Veneto Orientale IGTIGTVeneto
      Venezia DOCDOCVeneto
      Venezia Giulia IGTIGTFriuli-Venezia Giulia
      Verona o Provincia di Verona o Veronese IGTIGTVeneto
      Vicenza DOCDOCVeneto

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