L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

San Gimignano DOC

La Denominazione

Il territorio di produzione della DOC San Gimignano ricade interamente all’interno del comune di San Gimignano, nella parte nord-ovest della provincia di Siena, nel cuore della Toscana, a metà strada tra la costa tirrenica e la dorsale appenninica. E’ un territorio collinare collocato tra i 67 ed i 629 m s.l.m. La DOC San Gimignano origina dall’impegno dei vignaioli che con il loro spirito di ricerca hanno dato vita ad una serie di sperimentazioni che hanno portato alla coltivazione sulle colline sangimignanesi di vitigni a bacca nera internazionali quali merlot, cabernet, syrah e pinot nero oltre che ampliare le tecniche di vinificazione tradizionali con l’utilizzo di contenitori in legno di diverse capacità. La denominazione San Gimignano DOC è riferita a sei tipologie di vino rosso ( anche con la menzione riserva), una tipologia di vino rosato e due tipologie di vinsanto. Il colore dei vini rossi è rosso rubino più o meno intenso con tendenza al granato con l’invecchiamento; per il vino rosato colore rosato più o meno carico, per le tipologia San Gimignano vinsanto dal giallo carico al dorato, per la tipologia”San Gimignano” vinsanto occhio di pernice dal rosa intenso al rosa pallido. A livello olfattivo si riscontano aromi delicati, intensi e varietali a seconda della tipologia. Al gusto tutti i vini hanno sapore asciutto e armonico, e per le tipologie vinsanto morbido e vellutato.

San Gimignano DOC

La Denominazione nei dettagli

Cartina San Gimignano DOC
Creata nel1996
RegioneToscana
ProvincieSiena
Tipo di denominazioneDOC
MerceologiaVino
San Gimignano DOC

Il Disciplinare della denominazione

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione San Gimignano DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.
San Gimignano DOC

I Vitigni della Denominazione

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione San Gimignano DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.
San Gimignano DOC

Le Tipologie Vini della Denominazione

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione San Gimignano DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
San Gimignano DOC

Le Cantine nel territorio della Denominazione

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