LE TIPOLOGIE DEI VINI NELLE DENOMINAZIONI – Quattrocalici

San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice

Cartina San Gimignano DOC

Il vino

Il vino San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione San Gimignano DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice sono Sangiovese min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice prevedono un colore Rosa tenue, Rosa cerasuolo, Rosa cerasuolo, intenso. Il profilo olfattivo del vino San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice è delicato, caratteristico e al palato risulta morbido, .
San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice

I dettagli del vino

DenominazioneSan Gimignano DOC
VitigniSangiovese
Tipo denominazioneDOC
Colore vinorosato
Tipo vinopassito
Dolcezza vinosecco
Regione vinoToscana
San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice

Caratteristiche del vino

Le caratteristiche del vino San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della San Gimignano DOC.
Acidità min.4,0 g/l
Alcool16,50%
Alcool svoltodi cui min.14,50% dopo la fermentazione
Composizione vinoSangiovese min.50%, altri
Estratto secco min.25,0 g/l
Affinamento minimo36 mesi
San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice

La degustazione del vino

Il disciplinare della San Gimignano DOC prevede per la tipologia San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
Gusto

morbido,

Abbinamenti
San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice

I vitigni utilizzati

La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della San Gimignano DOC per la tipologia San Gimignano DOC Vinsanto Occhio di Pernice o Vin Santo Occhio di Pernice, ossia Sangiovese min.50%, altri. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Toscana.