La Guida ai Vitigni di Quattrocalici
Indice dei contenuti per il vitigno Syrah
Il vitigno Syrah e i suoi vini
Lo Syrah è uno dei vitigni chiamati “internazionali”, perchè esportati dalla Francia e coltivati in tutto il mondo. Originariamente sembra provenire dalla città di Schiraz, in Persia, da cui pare giunto nel nostro paese nell’antichità attraverso la città di Siracusa. Lo Syrah potrebbe anche essere arrivato dall’Albania, essendoci alcune affinità genetiche con il viitgno locale Shesh. Altre analisi sul DNA hanno indicato anche affinità con i vitigni del Trentino-Alto Adige Teroldego e Lagrein. In Francia è diffuso soprattutto nella Valle del Rodano, nella Côte Rotie, nel Châteauneuf-du-Pape, nell’Ardèche e nell’Hermitage. Nel nuovo mondo si esprime al meglio soprattutto nelle regioni vinicole più calde, come l’Australia, il Sud-Africa e la California. In tempi più recenti lo Syrah si è diffuso nel nostro paese in provenienza dalla Francia (circa verso la metà dell’800) e ha trovato territorio di elezione in molte regioni soprattutto del centro-sud d’Italia.
Le prime testimonianze dello Syrah in Italia risalgono al 1828, grazie al mantovano Acerbi, uno dei più importanti ampelografi italiani. Alla fine dell’800 lo Syrah era presente in quasi tutte le regioni italiane, anche se la sua maggiore diffusione era in Toscana, dove veniva usato soprattutto per migliorare il Chianti. I migliori Syrah di Toscana si ispirano alla Côte du Rhône, ricchi di note fruttate di ribes nero, mora e prugna, con a volte toni fumè su di un fondo speziato e misurata tannicità. La coltivazione dello Syrah appare più problematica di quella di altri vitigni francesi, a causa della sua sensibilità allo stress idrico, della tendenza alla surmaturazione e del notevole peggioramento nella qualità del vino se le rese sono troppo elevate. L’evoluzione delle tecniche colturali e la disponibilità sempre maggiore di cloni di elevata qualità riescono comunque a contenere questi rischi e i vini Syrah presenti sul mercato sono in genere di buona piacevolezza organolettica.
Informazioni generali sul vitigno Syrah
| Colore bacca | Bacca nera |
| Categoria vitigni | Vitigni internazionali |
| Regioni Italiane principali | Trentino-Alto Adige |
| Nazione o zona di origine | Valle del Rodano |
| Superfice vitata nazionale | 6800 ha |
| Anno di registrazione | 1970 |
| Autorizzato province | Foggia, Trento |
| Autorizzato regioni | Abruzzo, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria, Valle d’Aosta |
| Osservazione province | Bolzano, Padova, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza |
| Osservazione regioni | Basilicata, Calabria |
| Raccomandato regioni | Piemonte |
Syrah - Ampelografia del vitigno
Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Syrah sono: | Caratteristiche della fogliaIl vitigno Syrah ha Foglia media, grande, Pentagonale, Pentalobata, Trilobata. |
 | Caratteristiche del grappoloIl vitigno Syrah ha Grappolo mediamente compatto, Spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico. Ali nel grapppolo: 0 o 1 ali. |
 | Caratteristiche dell'acinoIl vitigno Syrah ha acini dimensione media, piccoli, di forma Ovoidale, con buccia Buccia molto pruinosa, poco consistente e di colore blu-nera. |
Syrah - Caratteristiche del vino
Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Syrah sono:
Syrah - Caratteristiche colturali e produttive
Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Syrah le caratteristiche principali sono:| Epoca maturazione | Maturazione media |
| Vigoria | Vigoria elevata |
| Produttività | Produttività elevata, Produttività regolare |
Syrah - Il Vino e le Denominazioni di riferimento
Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Syrah risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:I Libri di Quattrocalici
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