Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Mora

Profumi di frutti rossi nel vino

Il profumo di mora nei vini

Il profumo di mora nei vini

Il profumo di mora si trova nel bouquet olfattivo dei vini rossi, spesso assieme a quello di fragola. I profumi fruttati sono più freschi e croccanti nei vini rossi giovani, mentre in quelli più strutturati o a più lunga maturazione assumono note più simili alla frutta caramellata o sciroppata o secca. Le molecole precursori del profumo di mora nei vini sono esteri come il caprilato di etile, l’esanoato di etile, il butirrato di etile, il propionato di amile ma anche l’aldeide benzoica.

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.