L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC

La Denominazione

La zona vinicola della Valle d’Aosta DOC si identifica con il fondo valle pianeggiante dove scorre la Dora Baltea. L’orientamento dell’asse Est-Ovest della Dora Baltea determina l’esposizione dei versanti della valle principale: uno esposto a Sud “adret” e uno esposto a Nord “envers”. La scarsità di superfici idonee all’agricoltura ha spinto le popolazioni dell’arco alpino a rivolgere i propri sforzi verso i versanti soleggiati delle montagne dando vita alla costruzione di imponenti terrazzamenti.

La Denominazione di origine Valle d’Aosta DOC è stata riconosciuta nel 1971 e ha subito nel tempo delle modifiche, introducendo nuove varietà, la cui maggior parte sono autoctone. Tra i vitigni idonei alla produzione della DOC Valle d’Aosta, ben 7 sono autoctoni (Mayolet, Fumin, Cornalin, Petit rouge, Premetta, Vuillermin e Prié blanc), 2 sono tradizionali (Petite Arvine, Nebbiolo), mentre il Moscato bianco è storicamente coltivato nella zona di Chambave. Anche per i nuovi impianti vengono mantenute le forme tradizionali di allevamento e i sistemi di potatura tali da perseguire le migliori e razionali disposizioni sulle superfici della vite. Spesso vengono ancora utilizzate le pergole, strutturate in modo da consentire al minimo la dispersione del calore dal terreno e da sopportare il peso delle nevicate invernali.

I vini rossi della Valle d’Aosta DOC presentano aromi fruttati tipici dei vitigni di origine, che nelle versioni da affinamento sfumano in note speziate e balsamiche. Le tonalità vanno dal rubino più o meno intenso dei vini giovani fino al granato con riflessi aranciati delle versioni più mature di alcune varietà.Alla degustazione si presentano di moderata acidità, con buona struttura e con una discreta persistenza dei tannini che vanno dal molto morbido al leggermente amarognolo, a seconda dei vitigni.

I vini bianchi della Valle d’Aosta DOC si caratterizzano per tonalità che vanno dal giallo tenue con riflessi verdognoli al paglierino dorato; predominano, al palato, le sensazioni fruttate con note minerali anche importanti, caratteristiche dei terreni di origine sciolti e leggeri. L’olfatto è caratterizzato da note fruttate e floreali spesso molto intense, grazie alla forte escursione termica che caratterizza gli ambienti di coltivazione in quota. Per le versioni passito e vendemmia tardiva, le note fruttate lasciano il posto a percezioni di confettura e frutta secca molto nitide in un contesto di buona complessità con calde note di alcol e strutture importanti ed equilibrate allo stesso tempo.

Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC

Il Disciplinare della denominazione

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC

I Vitigni della Denominazione

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC

Le Tipologie Vini della Denominazione

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
Tipologia
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Arnad-Montjovet
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blanc
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle spumante o mousseux
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o Muscat
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato passito o Muscat flétri
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chardonnay
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chardonnay vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Cornalin
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Donnas
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’Arvier
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Fumin
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamaret
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamay
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Mayolet
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Merlot
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grain
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grain vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco passito o Muscat petit grain flétri
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-Thurgau
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-Thurgau vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nebbiolo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o Nouveau
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus Malvoisie
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus Malvoisie passito o flétri
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Passito o Flétri
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rouge
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite Arvine
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite Arvine vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blanc
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blanc vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot gris
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot gris vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmetta
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosato o rosé
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rouge
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Syrah
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Torrette
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o Gewürztraminer
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o Gewürztraminer vendemmia tardiva o vendange tardive
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico passito o Gewüztraminer flétri
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Vuillermin
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC

Le Cantine nel territorio della Denominazione

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