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Il corso sul vino di Quattrocalici - Viticoltura

L’Allevamento e la Potatura della Vite

I sistemi di allevamento e i sistemi di potatura della vite sono entrambi importanti pratiche agricole impiegate nella viticoltura per coltivare le viti in modo efficace. Tuttavia, si differenziano per gli obiettivi e le tecniche coinvolte.

allevamento e potatura della vite

Sistemi di allevamento della vite

I sistemi di allevamento della vite si riferiscono alle  geometrie dei filari e alle diverse strutture fisiche e configurazioni utilizzate per sostenere e guidare la crescita delle viti. Questi sistemi includono tralicci, pergole, filari e altri tipi di supporti e tutori che permettono alle viti di crescere in modo organizzato e facilitano le operazioni agricole come la potatura, la raccolta e la gestione delle malattie. I sistemi di allevamento influenzano anche l’esposizione delle viti alla luce solare e all’aria, fattori che possono influire sulla maturazione del frutto e sulla qualità dell’uva. I sistemi di allevamento vanno dalle forme libere senza tutori come l’alberello, alle antiche alberate (viti “maritate” con tutori vivi, come gli olmi), alle tradizionali pergole e tendoni fino alle più moderne forme a spalliera, che includono il Guyot, il cordone speronato, e molti altri.

Sistemi di potatura della vite

La potatura è un’operazione agronomica che coinvolge la rimozione di parti della vite, come i germogli, i tralci e i grappoli, al fine di controllare la crescita delle viti, migliorare la salute delle piante e influenzare la resa e la qualità dell’uva. I sistemi di potatura sono le regole e le tecniche utilizzate per eseguire questa operazione. Esistono diversi sistemi di potatura della vite, ognuno dei quali ha un impatto sulla crescita e sulla produzione della pianta. Ad esempio, la potatura a Guyot coinvolge la rimozione di gran parte del legno dell’anno precedente, lasciando solo un paio di speroni per la produzione dei grappoli, mentre la potatura a cordone speronato prevede la conservazione di un tralcio principale con diversi speroni per la produzione. Entrambi i sistemi sono impiegati nella forma di allevamento detta “a spalliera”.

In sintesi, i sistemi di allevamento si riferiscono alla struttura fisica e all’organizzazione delle viti, mentre i sistemi di potatura riguardano le tecniche di taglio e rimozione delle parti della pianta per influenzarne la crescita e la produzione. Entrambi sono importanti per la viticoltura e possono essere adattati alle esigenze specifiche delle varietà di uva, delle condizioni climatiche e delle preferenze del viticoltore.

Marcello Leder
Marcello Leder

Sommelier AIS, divulgatore nel campo del vino e dell'enogastronomia. Ha fondato nel 2011 il portale Quattrocalici, divenuto punto di riferimento per la cultura del vino in Italia, ed è autore della sua struttura e di tutti i suoi contenuti.

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