Il Glossario del vino di Quattrocalici

Bacca grigia

Colore delle bacche

vitigni a bacca grigia

L’unico vitigno a bacca grigia nel panorama dell’ampelografia italiana è il Pinot grigio. Il suo colore è determinato dagli antociani, sostanze che chimicamente appartengono alla famiglie dei polifenoli e che sono contenuti nelle sue bucce, il cui nome deriva dal greco ánthos (fiore) e kýanos (azzurro). Il colore della buccia degli acini (bacche) è uno dei parametri utilizzati nella classificazione dei vitigni. Su più di 500 varietà di vite da vino in Italia, una soltanto è a bacca grigia.

Colore delle bacche

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