La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Pinot grigio e i suoi vini

    Il Pinot grigio è originario della Borgogna, dove vi è tuttora il maggior numero di ettari vitati, grazie alle particolari condizioni climatiche della regione. E’ comunque un vitigno divenuto internazionale, arrivando anche in Italia, dove la coltivazione del Pinot grigio si è diffusa in regioni come il Friuli-Venezia Giulia, la Lombardia, il Veneto e il Trentino-Alto Adige. L’origine del nome francesepinot” deriva dalla parola “pin”, ossia “pino”. La forma del suo grappolo si presenta infatti come una piccola pigna, caratteristica che accomuna tutti i vitigni dal nome “pinot“.  La coltivazione del Pinot grigio è particolarmente complessa e richiede condizioni e attenzione particolari non solo nella campagna ma anche in cantina. Il Pinot grigio necessita infatti di un habitat particolare, con climi molto freddi e terreni compatibili, per lo sviluppo della pianta, particolarmente difficile da coltivare al di fuori delle sue zone di origine.

    pinot grigio vitigno

    In Italia il Pinot grigio è stato per molti anni uno dei vini alla moda, con un successo commerciale comunque accompagnato da un notevole sviluppo qualitativo. Il suo colore naturale è ramato, infatti è l’unico vitigno a bacca grigia. Il Pinot grigio spesso viene vinificato in bianco ma se lasciato macerare a contatto con le bucce il suo mosto assume un più naturale tono aranciato, come accade spesso nel Collio, ottenendo vini molto gradevoli e fruttati, profumati e con buona struttura. La stessa pratica è in voga in Alsazia. Il Pinot Grigio è presente con buoni risultati anche in Germania (Ruländer) e in Ungheria (Szürkebarat). Il vitigno Pinot Grigio si distingue per le sue foglie di piccole dimensioni, dalla forma trilobata o cuneiforme, per avere un grappolo corto, dalla struttura cilindrica e molto compatto. Gli acini hanno una forma sferica con una buccia sottile e pruinosa e sono di colore rosa.

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    Informazioni generali sul vitigno Pinot grigio

      Il vitigno Pinot grigio è uno dei  Vitigni internazionali a Bacca grigia presenti principalmente nelle regioni Trentino-Alto Adige e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale varietà di vite dal 1970. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 17.300 ha.
      Colore baccaBacca grigia
      Categoria vitigniVitigni internazionali
      Regioni Italiane principaliTrentino-Alto Adige
      Nazione o zona di origineBorgogna
      Superfice vitata nazionale17.300 ha
      Anno di registrazione1970
      Autorizzato provinceBolzano, Caserta
      Autorizzato regioniAbruzzo, Basilicata, Emilia-Romagna, Lazio, Lombardia, Marche, Molise, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria
      Osservazione provinceRovigo
      Raccomandato regioniPiemonte, Valle d’Aosta

      Pinot grigio - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Pinot grigio sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Pinot grigio ha Foglia piccola, Cuneiforme, Trilobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Pinot grigio ha Grappolo compatto, Grappolo corto, Grappolo cilindrico. Ali nel grappolo: 1 ala.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Pinot grigio ha acini piccoli, di forma Ovoidale, con buccia Buccia pruinosa, sottile e di colore rosa.

      Pinot grigio - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Pinot grigio sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Pinot grigio è di colore Giallo paglierino con riflessi dorati. Al palato è secco, Fruttato, di corpo.

      Pinot grigio - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Pinot grigio le caratteristiche principali sono:
      Epoca maturazioneMaturazione media, Maturazione precoce
      Richiede potaturaPotatura mista
      VigoriaVigoria moderata
      ProduttivitàProduttività elevata
      Tipo allevamentoControspalliera

      Pinot grigio - Il Vino e le Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Pinot grigio risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:
      DenominazioneTipo denominazioneRegione
      Alto adige DOC sottozona Meranese di collinaSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Santa MaddalenaSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona TerlanoSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Val VenostaSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Valle IsarcoSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto Adige o dell’Alto Adige DOCDOCTrentino-Alto Adige
      Alto Livenza IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto
      Alto Mincio IGTIGTLombardia
      Arcole DOCDOCVeneto
      Basilicata IGTIGTBasilicata
      Benaco Bresciano IGTIGTLombardia
      Breganze DOCDOCVeneto
      Carso DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Colli Altotiberini DOCDOCUmbria
      Colli Aprutini IGTIGTAbruzzo
      Colli Berici DOCDOCVeneto
      Colli del Sangro IGTIGTAbruzzo
      Colli del Trasimeno o Trasimeno DOCDOCUmbria
      Colli della Toscana Centrale IGTIGTToscana
      Colli di Parma DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli di Scandiano e di Canossa DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli Perugini DOCDOCUmbria
      Colli Pesaresi DOCDOCMarche
      Colli Pesaresi DOC sottozona RoncagliaSottozona DOCMarche
      Colli Tortonesi DOCDOCPiemonte
      Colli Trevigiani IGTIGTVeneto
      Colline Frentane IGTIGTAbruzzo
      Colline Pescaresi IGTIGTAbruzzo
      Colline Teatine IGTIGTAbruzzo
      Collio Goriziano o Collio DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Conselvano IGTIGTVeneto
      Daunia IGTIGTPuglia
      del Vastese o Histonium IGTIGTAbruzzo
      Emilia o dell’Emilia IGTIGTEmilia-Romagna
      Friuli Annia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Aquileia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Colli Orientali DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Grave DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Latisana DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Garda Colli Mantovani DOCDOCLombardia
      Garda DOCDOCLombardia, Veneto
      Lison Pramaggiore DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
      Marca Trevigiana IGTIGTVeneto
      Marche IGTIGTMarche
      Merlara DOCDOCVeneto
      Mitterberg IGTIGTTrentino-Alto Adige
      Molise o del Molise DOCDOCMolise
      Montecarlo DOCDOCToscana
      Montello e Colli Asolani DOCDOCVeneto
      Monti Lessini DOCDOCVeneto
      Murgia IGTIGTPuglia
      Oltrepò Pavese DOCDOCLombardia
      Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGDOCGLombardia
      Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOCDOCLombardia
      Pomino DOCDOCToscana
      Prosecco DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
      Provincia di Mantova IGTIGTLombardia
      Provincia di Pavia IGTIGTLombardia
      Puglia IGTIGTPuglia
      Riviera del Brenta DOCDOCVeneto
      Roccamorfina IGTIGTCampania
      Salento IGTIGTPuglia
      Sicilia DOCDOCSicilia
      Tarantino IGTIGTPuglia
      Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGTIGTAbruzzo
      Terre del Colleoni o Colleoni DOCDOCLombardia
      Terre del Volturno IGTIGTCampania
      Terre di Chieti IGTIGTAbruzzo
      Torgiano DOCDOCUmbria
      Trentino DOCDOCTrentino-Alto Adige
      Trentino superiore DOCSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Valcalepio DOCDOCLombardia
      Valdadige DOCDOCTrentino-Alto Adige, Veneto
      Valdadige Terra dei Forti DOCDOCTrentino-Alto Adige, Veneto
      Valdichiana Toscana DOCDOCToscana
      Valle d’Aosta DOC sottozona Nus-MalvoisieSottozona DOCValle d’Aosta
      Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOCDOCValle d’Aosta
      Valle d’Itria IGTIGTPuglia
      Veneto Orientale IGTIGTVeneto
      Venezia DOCDOCVeneto
      Venezia Giulia IGTIGTFriuli-Venezia Giulia
      Verona o Provincia di Verona o Veronese IGTIGTVeneto
      Vicenza DOCDOCVeneto
      Trevenezie IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige
      delle Venezie DOCDOCFriuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige

      I Libri di Quattrocalici

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