La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Cabernet Franc e i suoi vini

    Il vitigno Cabernet franc ha origine nella zona della Gironda (Bordeaux), in Francia. Viene utilizzato spesso assieme al Cabernet-Sauvignon e al Merlot per dare vita a quello che viene chiamato “Taglio Bordolese“. Il Cabernet franc preferisce suoli sabbiosi e pietrosi o a tendenza calcarea (in genere presenti nel Bordolese, dove il vitigno sta però perdendo posizioni nella composizione delle cuvée a vantaggio del Cabernet Sauvignon). Il Cabernet Franc è anche diffuso in tutto il Nord America, in Cile e Argentina, Sudafrica, Australia e Nuova Zelanda. L’Italia è stata considerata per molto tempo una delle patrie del Cabernet Franc, anche se recentemente si è scoperto che gran parte delle migliaia di ettari in Veneto e Lombardia sono in realtà Carmenère.

    cabernet franc vitigno

    Friuli-Venezia Giulia e Toscana sono le regioni italiane dove si producono i migliori Cabernet Franc in purezza, in particolare nella regione di Bolgheri dove l’uva è apprezzata per l’equilibrio e l’eleganza che porta ai vini.Il Cabernet franc resiste piuttosto bene ai climi rigidi ed è più precoce del Cabernet sauvignon, rispetto al quale è meno tannico, infatti per questo motivo lo si usa spesso per dare equilibrio ai vini. Dal punto di vista sensoriale, il Cabernet Franc è uno dei vini rossi più facili da riconoscere, anche da parte di chi si avvicina al mondo del vino. Infatti il suo alto contenuto di pirazine marca con inconfondibili tracce fumé e di peperone. Se l’uva ha raggiunto una maturazione eccellente il vino risulta elegante e screziato di eleganti note affumicate, altrimenti i richiami di peperone e pepe sono bruschi e rendono il vino molto verde e poco piacevole.

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    Informazioni generali sul vitigno Cabernet Franc

      Il vitigno Cabernet Franc è uno dei  Vitigni internazionali a Bacca nera della regione Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, registrato ufficialmente dal 1970. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 6314 ha.
      Colore baccaBacca nera
      Categoria vitigniVitigni internazionali
      Superfice vitata nazionale6314 ha
      Anno di registrazione1970
      Autorizzato provinceBari, Bolzano, Brindisi, Lecce, Taranto
      Autorizzato regioniAbruzzo, Basilicata, Calabria, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Sicilia, Toscana, Umbria
      Raccomandato regioniSardegna

      Cabernet Franc - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Cabernet Franc sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Cabernet Franc ha Foglia media, Pentalobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Cabernet Franc ha Grappolo mediamente compatto, Spargolo, Grappolo medio, Grappolo piramidale. Ali nel grapppolo: 1-2 ali.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Cabernet Franc ha acini dimensione media, di forma Sferoidale, con buccia Buccia molto pruinosa, Buccia consistente e di colore blu-nera.

      Cabernet Franc - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Cabernet Franc sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Cabernet Franc è di colore Rosso rubino, intenso. Al palato è Erbaceo, Fruttato, tannico, di corpo.

      Cabernet Franc - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Cabernet Franc le caratteristiche principali sono:

      Cabernet Franc - Il Vino e le Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Cabernet Franc risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:
      DenominazioneTipo denominazioneRegione
      Alto adige DOC sottozona Meranese di collinaSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Santa MaddalenaSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto adige DOC sottozona Val VenostaSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Alto Adige o dell’Alto Adige DOCDOCTrentino-Alto Adige
      Alto Livenza IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto
      Alto Mincio IGTIGTLombardia
      Anagni IGTIGTLazio
      Arcole DOCDOCVeneto
      Arghillà IGTIGTCalabria
      Atina DOCDOCLazio
      Bagnoli di Sopra o Bagnoli DOCDOCVeneto
      Bagnoli di Sopra o Bagnoli DOC sottozona ClassicoSottozona DOCVeneto
      Barco Reale di Carmignano DOCDOCToscana
      Basilicata IGTIGTBasilicata
      Benaco Bresciano IGTIGTLombardia
      Bolgheri DOCDOCToscana
      Breganze DOCDOCVeneto
      Calabria IGTIGTCalabria
      Carmignano DOCGDOCGToscana
      Carso DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Castel del Monte DOCDOCPuglia
      Chianti DOCGDOCGToscana
      Colli Aprutini IGTIGTAbruzzo
      Colli Berici DOCDOCVeneto
      Colli Cimini IGTIGTLazio
      Colli del Sangro IGTIGTAbruzzo
      Colli della Toscana Centrale IGTIGTToscana
      Colli di Conegliano DOCGDOCGVeneto
      Colli di Parma DOCDOCEmilia-Romagna
      Colli Euganei DOCDOCVeneto
      Colli Maceratesi DOCDOCMarche
      Colli Pesaresi DOCDOCMarche
      Colli Pesaresi DOC sottozona FocaraSottozona DOCMarche
      Colli Tortonesi DOCDOCPiemonte
      Colline Frentane IGTIGTAbruzzo
      Colline Pescaresi IGTIGTAbruzzo
      Colline Teatine IGTIGTAbruzzo
      Collio Goriziano o Collio DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Conselvano IGTIGTVeneto
      Controguerra DOCDOCAbruzzo
      Corti Benedettine del Padovano DOCDOCVeneto
      Costa Viola IGTIGTCalabria
      Curtefranca DOCDOCLombardia
      Daunia IGTIGTPuglia
      del Vastese o Histonium IGTIGTAbruzzo
      Emilia o dell’Emilia IGTIGTEmilia-Romagna
      Forlì IGTIGTEmilia-Romagna
      Friuli Annia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Aquileia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Colli Orientali DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Grave DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Friuli Latisana DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
      Frusinate o del Frusinate IGTIGTLazio
      Garda Colli Mantovani DOCDOCLombardia
      Garda DOCDOCLombardia, Veneto
      Lazio IGTIGTLazio
      Lipuda IGTIGTCalabria
      Lison Pramaggiore DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
      Locride IGTIGTCalabria
      Marca Trevigiana IGTIGTVeneto
      Marche IGTIGTMarche
      Maremma Toscana DOCDOCToscana
      Merlara DOCDOCVeneto
      Mitterberg IGTIGTTrentino-Alto Adige
      Monferrato DOCDOCPiemonte
      Montecarlo DOCDOCToscana
      Montecastelli IGTIGTToscana
      Montello e Colli Asolani DOCDOCVeneto
      Montello e Colli Asolani DOC sottozona VenegazzùSottozona DOCVeneto
      Montello Rosso o Rosso del Montello DOCGDOCGVeneto
      Montenetto di Brescia IGTIGTLombardia
      Montescudaio DOCDOCToscana
      Murgia IGTIGTPuglia
      Palizzi IGTIGTCalabria
      Pellaro IGTIGTCalabria
      Piave DOCDOCVeneto
      Provincia di Mantova IGTIGTLombardia
      Puglia IGTIGTPuglia
      Ravenna IGTIGTEmilia-Romagna
      Riviera del Brenta DOCDOCVeneto
      Roma DOCDOCLazio
      Ronchi di Brescia IGTIGTLombardia
      Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOCDOCUmbria
      Rubicone IGTIGTEmilia-Romagna
      Salento IGTIGTPuglia
      San Ginesio DOCDOCMarche
      Scilla IGTIGTCalabria
      Sebino IGTIGTLombardia
      Sicilia DOCDOCSicilia
      Tarantino IGTIGTPuglia
      Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGTIGTAbruzzo
      Terre di Chieti IGTIGTAbruzzo
      Trentino DOCDOCTrentino-Alto Adige
      Trentino superiore DOCSottozona DOCTrentino-Alto Adige
      Val di Neto IGTIGTCalabria
      Valdadige DOCDOCTrentino-Alto Adige, Veneto
      Valdamato IGTIGTCalabria
      Vallagarina IGTIGTTrentino-Alto Adige, Veneto
      Valle d’Itria IGTIGTPuglia
      Veneto Orientale IGTIGTVeneto
      Venezia DOCDOCVeneto
      Venezia Giulia IGTIGTFriuli-Venezia Giulia
      Verona o Provincia di Verona o Veronese IGTIGTVeneto
      Vicenza DOCDOCVeneto
      Trevenezie IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige

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