Le ricette di Quattrocalici

Insalata di spinaci e capesante

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Insalata di spinaci e capesante

Ingredienti

300 g di di spinacivelli,8 capesante,8 pomodorini ciliegia,1 scalogno,1 limone,1/2 bicchiere di vino bianco,1 ciuffo di prezzemolo,olio d'oliva,aceto di vino,sale,pepe in grani

Preparazione

Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe. Condite l'insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto classico DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
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Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
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Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
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