le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Dentice in gelatina

Dentice in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Dentice

Dentice in gelatina: Gli Ingredienti

1 dentice da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina istantanea,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco secco),1 uovo sodo,1 carota,maionese

Dentice in gelatina: La Preparazione

Pulite il dentice e lessatelo in un court-bouillon saporito e aromatico. Lasciatelo raffreddare nel suo brodo perché la carne assorba meglio il profumo di tutti gli aromi. Intanto preparate la gelatina istantanea secondo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporitela con un cucchiaio di sherry o anche di vino bianco secco. Quando la gelatina è ormai fredda, versatene un leggero strato sul piatto da portata, sopra adagiatevi il dentice sgocciolato e asciugato. Decorate il pesce con alcune fettine di uovo sodo, le rondelle di una carota lessata e alcuni giri di maionese. Velate il dentice con la restante gelatina e tenetelo in frigorifero per alcune ore. Servite freddo, ma non gelato.

Dentice in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Dentice in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Dentice in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Dentice in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel San Lorenzo DOC MoscatobiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccobiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Trentino superiore Nosiola Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Sant’Antimo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Trentino Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Carso Malvasia Riserva DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT SauvignonbiancoVino fermo
Matera DOC biancobiancoVino fermo
Frusinate o del Frusinate IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
San Torpè DOC VermentinobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliabiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling DOCbiancoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC GrillobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancoVino fermo
Trentino bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolabiancoVino fermo
Verdicchio di Matelica riserva DOCGbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancobiancoVino fermo
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Langhe DOC SauvignonbiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Scavigna DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT FianobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Chieti IGT TrebbianobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT FalanghinabiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Menfi DOC Alicante BouschetbiancoVino fermo