Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Dentice in gelatina

e i suoi vini in abbinamento

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Dentice in gelatina

Dentice in gelatina - Ingredienti

1 dentice da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina istantanea,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco secco),1 uovo sodo,1 carota,maionese

Dentice in gelatina - Preparazione

Pulite il dentice e lessatelo in un court-bouillon saporito e aromatico. Lasciatelo raffreddare nel suo brodo perché la carne assorba meglio il profumo di tutti gli aromi. Intanto preparate la gelatina istantanea secondo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporitela con un cucchiaio di sherry o anche di vino bianco secco. Quando la gelatina è ormai fredda, versatene un leggero strato sul piatto da portata, sopra adagiatevi il dentice sgocciolato e asciugato. Decorate il pesce con alcune fettine di uovo sodo, le rondelle di una carota lessata e alcuni giri di maionese. Velate il dentice con la restante gelatina e tenetelo in frigorifero per alcune ore. Servite freddo, ma non gelato.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Dentice in gelatina - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Dentice in gelatina" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Dentice in gelatina

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Dentice in gelatina anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo