Il vino Oltrepò Pavese Malvasia DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Lombardia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Malvasia DOC sono Malvasia di Candia aromatica min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Malvasia DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Malvasia DOC è Aromatico, caratteristico, intenso e al palato risulta secco.