Il vino Oltrepò Pavese Riesling DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Oltrepò Pavese DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Riesling DOC sono Riesling renano, Riesling italico min.85%, Pinot nero, Pinot grigio, Pinot blanc max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Riesling DOC prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Riesling DOC è caratteristico, piacevole e al palato risulta fresco, piacevole.