Il vino Oltrepò Pavese Cortese frizzante DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Oltrepò Pavese DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Cortese frizzante DOC sono Cortese min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Cortese frizzante DOC prevedono un colore Giallo paglierino, con bollicine bollicine fini; Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Cortese frizzante DOC è caratteristico, fine e al palato risulta morbido, fresco.