Il vino Oltrepò Pavese Riesling frizzante DOCè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Oltrepò Pavese DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Riesling frizzante DOC sono Riesling renano, Riesling italico min.85%, Pinot nero, Pinot grigio, Pinot blanc max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Riesling frizzante DOC prevedono un colore Giallo paglierino, , con bollicine Bollicine fini, ; Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Riesling frizzante DOC è caratteristico, piacevole e al palato risulta Fresco, piacevole, intenso.